炸鸳鸯嘎渣
【特点】 颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口。 【原料】 鸡蛋－枚（重约50克）。 桂花酱10克、山楂糕15克、鸡蛋黄20克。湿淀粉10克、面粉10克、白糖20克、花生油500克。 【制作过程】 鸡蛋加入碗内，另加蛋黄、清水、湿淀粉。桂花酱、面......查看详细>>
标签:鲁菜锅煸豆腐
菜系：山东菜 原料/调料： 豆腐300克，葱姜丝2克，酱油5克，料酒10克，清汤70克一100克，鸡蛋2个，湿淀粉10克，虾仁50克，白油150克(耗50克)， 制作流程： 1．准备工作：将豆腐切长方片；虾仁剁成泥茸，鸡蛋清、黄分别盛碗......查看详细>>
标签:鲁菜奶汤元鱼
菜系：山东菜 原料/调料： 活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。 制作流程： 1．准备工作：将活元鱼仰放在案板......查看详细>>
标签:鲁菜奶汤鸡脯
菜系：山东菜 【原料】 母鸡鸡脯肉150克，熟火腿25克，肥猪肉膘50克，水发冬菇25克，水发玉兰片50克，荸荠50克，鸡蛋清2个，奶汤800克，清汤250克，湿淀粉10克，精盐2.5克，绍酒15克，味精1克，姜汁0.5克，葱油10克。 【制法......查看详细>>
标签:鲁菜双冬辣鸡球
菜系：山东菜 主料：去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋) 辅料：湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量 做法： 1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营......查看详细>>
标签:鲁菜焖大虾
·配 料: 〖主料〗：大对虾12只约750克〖辅料〗：葱段10克，姜片10克〖调料/腌料〗：白糖50克，清汤约100克，料酒、香油、花生油适量·操 作: 1.对虾洗净，去沙线、腿、须；葱段、姜片放入六成热......查看详细>>
标签:鲁菜泰山豆腐花
·配 料: 豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、鸡精、盐、香油、辣椒油、葱、姜、高汤·特 色: 豆腐滑嫩可口，辣香咸鲜。 ·操 作: 1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下捞出放入盘中待......查看详细>>
标签:鲁菜拌肘子
·配 料: 熟白肘肉250克，黄瓜(或莴苣)100克，酱油35克，醋25克，芝麻油5克·操 作: 1．准备工作：熟白肘肉切成大片；黄瓜洗净，沥去水分，用刀稍拍后切成象眼块。 2．调味：先将黄瓜放盘内，再......查看详细>>
标签:鲁菜红烧鱼唇
鲁菜- 地方特色红烧鱼唇【制作过程】1.将鱼唇切成大骨牌块,冬笋切5厘米长,1.5厘米厚,2.5厘米宽的片,二者分别在沸水中,捞入清水中过凉.2.汤勺上火,注入高汤,加料酒,盐,味精,白糖,糖色及鱼唇,香菇,冬笋片烧开,撇去浮沫调好味,煨烧5分钟,用水淀粉勾浓......查看详细>>
标签:鲁菜牡丹蝎托
鲁菜- 中厨靓菜牡丹蝎托茶叶用开水泡透，待凉后将蝎子放入泡30分钟，取出沥净水后再放入姜，葱，盐，味精入味，将山楂糕放在面包片上，抹上蛋泡糊，再放上入味的蝎子。油五成熟时，放入蝎托炸至酥透，即可来源:中华美食网...查看详细>>
标签:鲁菜