无锡排骨
主料：排骨300克辅料：八角适量生姜适量葱少许糖适量盐少许料酒适量老抽适量步骤：1.排骨300克洗净2.加生姜，葱，冷水下锅煮开，3.去浮末4.下油锅小炸（这时放点盐，不会炸锅，也省得再放盐了，）5.取出6.锅内少许底油，下八...查看详细>>
标签:苏菜苏式焖肉面
主料：精品五花肉2斤辅料：糖适量生抽适量老抽适量鸡精适量盐适量黄酒适量姜适量花椒适量桂皮适量茴香适量香叶适量草果适量蛋黄面适量步骤：1.肉要挑上好新鲜的五花肉，洗净后用水冲洗20分钟，把血水和污垢冲洗干净，这样...查看详细>>
标签:苏菜芦笋鲜蘑
主料：芦笋400克蘑菇(鲜蘑)100克辅料：香油15克盐3克味精2克淀粉(豌豆)5克步骤：1.芦笋剖开，切3厘米长的斜刀片；2.鲜蘑菇用刀批成整圆片；3.将芦笋和蘑菇入沸水锅里略氽捞起沥干；4.炒锅烧热放入鲜汤300克、芦笋、蘑菇、精盐、...查看详细>>
标签:苏菜牛肉鸭血粉丝汤
主料：龙口粉丝鸭血熟牛肉辅料：盐猪油鸡精胡椒粉大蒜粒步骤：1.食材：龙口粉丝、鸭血、熟牛肉。2.粉丝泡发，鸭血切丁。3.鸭血焯水，捞岀沥水。4.锅中放水(有高汤更好)水烧滚放粉丝烧开，再放鸭血烧开，加盐，我是放的猪油...查看详细>>
标签:苏菜桂花鸭
主料：鸭子1只辅料：桂花糖50克料酒20g陈皮10g盐适量大蒜2瓣白醋1茶匙清水适量步骤：1.鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时；2.2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净...查看详细>>
标签:苏菜鸡汁百叶结
主料：鸡胸脯肉500克百叶4张辅料：葱适量姜末适量盐少许鲜鸡汁少许骨头汤少量胡椒粉少许香油少许步骤：1.鸡胸脯肉洗净，焯水，倒出锅中焯肉的水，之后加适量的骨头汤（提前用棒骨炖好汤，没有的那只好用清水，味道会稍微...查看详细>>
标签:苏菜砂锅豆腐
主料：嫩豆腐150克胡萝卜50克菜心100克腐竹少许水发粉丝100克辅料：盐适量鸡精适量香油适量步骤：1.豆腐切块焯水后捞出2.粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块3.砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，...查看详细>>
标签:苏菜江苏徐州传统名菜—霸王别姬
主料：大草母鸡半只（约1000克）野生甲鱼1只（约600克）火腿1小块辅料：枸杞10克葱适量姜适量胡椒粒15粒香叶3-4片盐适量步骤：1.先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片；2.煮锅开水，关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速...查看详细>>
标签:苏菜扬州煮干丝—《顶级厨师》参赛作品
主料：白色豆腐干辅料：熟猪油熟火腿丝开洋豌豆苗精盐绍酒味精鸡汤肉汤（或肉骨汤）熟鸡丝步骤：1.将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝，放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次，清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味...查看详细>>
标签:苏菜春笋咸肉千张包
主料：春笋2支咸肉少许薄千张5张猪肉馅适量虾米适量鸡蛋1个老姜少许小葱少许辅料：盐少许鸡精少许糖少许黄酒少许美极鲜酱油少许香油多一些适量白胡椒粉少许生粉少许步骤：1.虾米（开洋）用热水浸泡10分钟，姜切末，葱切葱...查看详细>>
标签:苏菜