韭菜银芽炒鳝丝
主料：中等黄鳝1条绿豆芽少许韭菜少许胡萝卜少许辅料：盐少许鸡精少许料酒少许湿淀粉少许白胡椒粉少许太太乐鲜贝露酱油少许步骤：1.所有材料清洗干净，胡萝卜切丝，韭菜切段，绿豆芽挑去头尾清洗干净，黄鳝买时要店家宰...查看详细>>
标签:苏菜老南京的—沙锅炖菜核
主料：冬霜后的青菜二斤火腿50克鸡脯肉一片大香菇一片冬笋50克鸡汤500克辅料：盐10克猪油15克鸡蛋清一个淀粉少许油50克步骤：1.将青菜菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字形刀纹，再将青莱叶切齐，取10厘米长的菜心；火腿切片；...查看详细>>
标签:苏菜清蒸小公鸡
主料：小公鸡一只（1000克）辅料：生姜一块葱果六个黄酒少许盐适量步骤：1.宰杀好的小公鸡洗净、切成小块，入锅随冷水烧开焯一下，再冲洗干净，控干水2.生姜、葱果去皮洗净切片3.过滤掉水的小公鸡放入大碗中，放适量盐、黄...查看详细>>
标签:苏菜黄桥烧饼
主料：面粉900克面肥200克辅料：火腿50克大油200克麻仁100克鸡蛋清50克精盐5克板油2520克清水500克味精2克葱花200克姜末2克碱4克步骤：1.取面粉500克，用开水调和，再洒一点冷水和成面坯，下入面肥揉均匀，待其发酵。2.另取面粉400克...查看详细>>
标签:苏菜荠菜豆腐羹
主料：嫩豆腐200克荠菜100克胡萝卜25克水发香菇25克辅料：精盐少许味精少许姜末适量湿淀粉适量鲜汤适量麻油适量生油适量步骤：1.将嫩豆腐，熟笋、面筋分别切成小丁。水发冬菇洗净切小丁。胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟，捞出晾...查看详细>>
标签:苏菜苏式美食：肥而不腻红烧肉
主料：带皮五花肉1斤辅料：干山楂片适量老抽少许冰糖少许步骤：1.带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入...查看详细>>
标签:苏菜酱油炒饭
主料：剩饭辅料：鸡蛋三个葱两根蒜两粒洋葱半个菜脯三小条胡萝卜一条胡椒粉适量盐适量豆瓣酱一勺酱油适量青椒一条步骤：1.把隔夜饭和酱油搅拌均匀，是后期成色的关键。也可以避免有一小团白色米团出现。2.鸡蛋打进碗里加...查看详细>>
标签:苏菜面筋包塞肉
主料：猪肉糜400克面筋包辅料：鸡蛋适量葱适量姜（葱姜切碎）适量步骤：1.将肉糜用鸡蛋，葱，姜（葱姜切碎），料酒，酱油，糖，盐，鸡精，生粉顺方向搅拌。2.面筋包戳个小洞用筷子将拌好的肉糜塞入面筋包中，直接用手也可...查看详细>>
标签:苏菜桂花酒酿元宵
主料：小圆子酒酿桂花辅料：鸡蛋适量白糖适量步骤：1.水烧开，下圆子，圆子漂起来之后，把打好的鸡蛋倒下去，搅散2.加酒酿、糖、桂花（如果酒酿就是桂花酒酿，就不需要啦），高兴的话可以加点水果丁，出锅小贴士：1、酒酿...查看详细>>
标签:苏菜蒜苔炒鳝丝
主料：蒜苔若干黄鳝1条姜片少许蒜片少许辅料：盐少许鸡精少许白胡椒粉少许料酒少许生粉少许美极鲜酱油少许糖少许步骤：1.黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净；2.锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫3.可...查看详细>>
标签:苏菜