扬州炒饭
主料：叉烧肉20公克虾仁20公克葱花10公克美生菜10公克鸡蛋2颗白饭1碗沙拉油20㏄盐适量白胡椒粉适量步骤：1.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的...查看详细>>
标签:苏菜苏式小月饼
主料：油皮：中筋面粉150克辅料：豆沙适量麦芽糖17克开水（90度）100克色拉油33克步骤：1.将油皮的材料拌匀加入开水，和成团盖上盖子醒10分钟.把油酥的材料拌匀成团2.将15克的油皮包上10克的油酥，收口擀成长面皮卷成卷再擀平，...查看详细>>
标签:苏菜荷叶粉蒸鸡
主料：子鸡脯肉200克腿肉750克粳米400克鲜荷叶4张辅料：猪板油150克葱结1个姜片5克鲜汤100克麻油50克桂皮5克八角5克丁香25克白糖25克绍酒50克酱油100克步骤：1.将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍...查看详细>>
标签:苏菜美丽厨娘-外婆的美味鱼生粥
主料：米粥新鲜的活鱼青鹅（蛤蜊）辅料：胡萝卜适量香葱适量姜少许盐少许味精少许香油少许步骤：1.今天我用的是淡水黄瓜鱼，撇出鱼片待用；2.蛤蜊清润滋阴，本地俗称“青鹅”。我先用沸水把它烫开，将肉剥落，浸泡在清水...查看详细>>
标签:苏菜苏式鲜肉月饼
主料：水油皮面团：普通面粉180克油酥面团：普通面粉120克辅料：油酥面团：猪油50克水油皮面团：猪油65克细砂糖25克水45克鲜肉馅：猪肉馅200克白砂糖20克炒熟的白芝麻1/2大勺香油10ML酱油1/2大勺料酒1小勺盐6克姜末1小勺葱末1小勺...查看详细>>
标签:苏菜糖醋龙虾仁
主料：龙虾1250克辅料：生姜一小块色拉油少许黄酒少许欣和酱油六月鲜适量醋少量糖适量步骤：1.辣椒、洋葱剥好洗净，切丝备用，生姜切片2.小龙虾买回家后先在水中养两个小时，让其吐出污物，然后一个个抽去尾巴处的筋，清水...查看详细>>
标签:苏菜罗勒海瓜子
主料：海瓜子500克青柠檬半只罗勒1把辅料：蒜3瓣姜1块清酒1小瓶盖步骤：1.有天看到有人用金不换(罗勒的一种)来炒海瓜子,引起了我的兴趣,今天买菜的时候看到了青瓜子,想到家里还有一瓶油浸的罗勒,就像尝试一下新做法和味道....查看详细>>
标签:苏菜扬州干丝
主料：方豆腐干400克熟鸡丝50克虾仁50克熟鸡肫片25克熟鸡肝25克熟火腿丝10克冬笋丝30克淖水的豌豆苗10克辅料：虾子3克精盐6克白酱油10克鸡清汤450克熟猪油80克步骤：1.选用黄豆制作的白色方豆腐干（方干要求质地细腻，压制紧密）...查看详细>>
标签:苏菜蜜汁火方
主料：熟南腿1块500克白糖莲子50克松子仁25克蜂蜜50克熟猪油150克糖桂花2.5克冰糖125克淡清汤90克水淀粉30克步骤：1.将南腿修成大方块，皮朝下放在砧板上，用刀剞小方块，深度至肥肥膘一半，皮朝下放碗中，加入清水（水平南腿）...查看详细>>
标签:苏菜剁椒臭豆腐蒸目鱼蛋
主料：臭豆付1盒目鱼蛋600g姜片少许葱花少许红椒少许（点缀用）剁辣椒少许辅料：盐少许美极鲜酱油少许老干妈辣豆豉少许鸡精少许步骤：1.将臭豆付横剖一分为二2.每个豆付上均匀的倒少许美极鲜酱油，铺上一层姜片3.将目鱼蛋挨...查看详细>>
标签:苏菜