云贵菜-菜谱

主料：带骨鸡块适量雪菜1包辅料：花雕适量食用油适量生姜少许步骤：1.油锅烧热，倒入食用油，油至7成热时，放入姜片爆香；2.放入鸡块，大火爆炒，当鸡肉变成白色后，再放入少许姜片，并撒入花雕，盖上锅盖，大火焖一分钟...查看详细>>

标签:云贵菜

主料：鸡块辅料：葱姜蒜白酒步骤：1.将鸡洗净，再灌开水到鸡肚内冲洗干净里面的血水，整只放入汽锅中。2.倒入5杯开水，放下葱、姜片及酒，盖好锅盖，隔水用大火蒸1小时30分钟。3.夹出葱姜不要，，再续蒸15分钟，下盐调味，...查看详细>>

标签:云贵菜

主料：豌豆尖豆腐辅料：盐步骤：1.洗净豌豆尖2.准备好一块豆腐3.水热后，先把豆腐放下，然后放豌豆尖，再根据个人口味，放一点盐巴。即可。...查看详细>>

标签:云贵菜

主料：乳扇辅料：花椒盐步骤：1.准备乳扇，正宗大理乳扇。2.将乳扇用湿布擦干净，用清洁而又无水分的菜叶包上，回软约2小时。把菜叶一张张撕开，乳扇放在铺平的湿纱布上，上面再铺一块湿纱布，压上重物、将乳扇压平整，切...查看详细>>

标签:云贵菜

主料：藠头肉末辅料：盐巴糖鸡精步骤：1.看到这红彤彤的藠头，就是正宗的云南味道。准备一盘。在特产店可以买到。2.把藠头和肉馅都剁碎。3.炒锅置旺火上，注入油50克，烧热时放入肉末炒散，精盐煸炒熟。再放入藠头，然后微...查看详细>>

标签:云贵菜

主料：瘦猪肉150克酸笋100克辅料：小米辣20克姜少许蒜少许步骤：1.瘦肉切丝2.酸笋切丝备用3.蒜切末4.姜片切成碎蓉5.小米辣切碎6.肉末入锅翻炒7.小米辣放入肉末继续翻炒...查看详细>>

标签:云贵菜

主料：油条干豌豆面辅料：水葱花花椒粉姜汁焙辣椒粉盐步骤：1.1.豌豆面用冷水搅稀，静置20分钟。锅上火，加入水烧至70℃左右，将豌豆粉浆徐徐倒下，边煮边搅，防止焦煳，熟时起锅即成稀豆粉。2.2.油条剪成小段入碗，浇上稀...查看详细>>

标签:云贵菜

主料：肉排骨辅料：天然香料盐步骤：1.将新鲜的猪排骨加入盐、香料腌制7天2.将腌制好的排骨用水清洗去盐、风干后用刚从树上砍下的柏树枝生火，利用柏树枝着暗火后产生的烟雾和高温，在特制的烤房中熏烤3天后挂通风处风晾...查看详细>>

标签:云贵菜

主料：云南干米线1包肉末500克豆瓣酱一勺辅料：香菜少许香葱少许油麦菜少许韭菜少许云南油鸡枞少许步骤：1.香菜、韭菜、香葱、油麦菜洗净备用。2.云南干米线、肉末、豆瓣酱、油鸡枞备用。3.水烧开后，放入干米线，煮15--20分...查看详细>>

标签:云贵菜

主料：鸡脯肉300克菠萝400克辅料：薄荷叶10克淀粉10克生抽10克步骤：1.将鸡脯肉切丁，加入淀粉和生抽拌匀备用2.将腌好的鸡脯肉放入热油锅翻炒至变色3.加入菠萝丁一起翻炒，撒入3克食盐即可小贴士：鸡脯肉一定要土鸡肉...查看详细>>

标签:云贵菜