云贵菜-菜谱

步骤：1.腊肉切条2.准备好姜，葱白，蒜3.石榴花剥开花瓣，剔去花蕊部分，把剩余的花瓣用清水漂洗干净4.放入滚水中烫3分钟，除去过多的苦涩味后捞出5.锅里油热，放下葱，姜，蒜爆香，放下腊肉煸炒至转色6.加料酒，小火闷5分钟...查看详细>>

标签:云贵菜

主料：云南野芥兰辅料：盐鸡精葱花步骤：1.1.云南野生芥蓝摘其顶端嫩叶部分洗净2.2.锅内加入茶籽油3.3.野芥蓝入锅翻炒至熟调味后出锅即可。标签：家常菜...查看详细>>

标签:云贵菜

主料：玫瑰大头菜皱皮辣椒小米辣肉末辅料：油盐步骤：1.肉末炒熟备用2.玫瑰大头菜提前用水泡一个小时，洗净切成末，备用3.热锅放油，让如葱姜末后，放入玫瑰大头菜，皱皮辣椒末，小米辣4.炒熟即可...查看详细>>

标签:云贵菜

主料：龙骨猪棒骨老鸡辅料：大理酸木瓜，版纳苦笋酸菜，泡青红小米辣盐胡椒粉冰糖步骤：1.将老鸡，猪棒骨，龙骨，老姜等焯水制12小时2.将大理酸木瓜，苦笋，酸菜，泡青红小米椒等炒制至香味溢出。3.将炒制好的酸木瓜苦笋料...查看详细>>

标签:云贵菜

主料：云南包浆豆腐块300克老干妈辣酱50克辅料：葱花少许油少许盐少许步骤：1.包浆豆腐切块，放入煎锅单面煎一下备用2.油炒老干妈辣酱备用3.铁板烧热放入老干妈，将单面煎锅的包浆豆腐放到铁板，放油煎一下，将炒制后的老干...查看详细>>

标签:云贵菜

主料：牛肝菌150克步骤：1.干牛肝菌泡水并洗净，切成片2.将蒜去皮洗净切成小片，绿辣椒去蒂去籽切成长段3.锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与辣椒段下锅稍炸一下4.旺火热油放入牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精...查看详细>>

标签:云贵菜

主料：鲜牛肉300克云南辣椒10克辅料：葱姜蒜桂皮八角糖盐老抽步骤：1.牛肉切成放空，焯水去掉血腥，备用2.焯水后的牛肉，放油煎一下，捞出备用3.锅中放入油，辣椒，炒制后加热水，放入老抽，糖，桂皮八角4.煎过的牛肉放入料...查看详细>>

标签:云贵菜

步骤：1.火腿肉洗净，切片；2.小瓜洗净，对半刨开后掏去内瓤，切片待用；3.红椒洗净，去蒂去籽后切块；4.锅内倒油烧热，放入小瓜片、红椒片、盐、白糖翻炒均匀；5.加入火腿肉片后加味精调味，用水淀粉勾薄芡即可。...查看详细>>

标签:云贵菜

主料：前腿肉500克辅料：诺邓火腿皮一片草果，八角，各一颗花椒几颗步骤：1.前腿肉洗干净，不用切，沸水淖一道2.然后放满水，肉和料全部放入，开始慢慢炖吧，中途不停加水，知道汤色浓白，肉捞出来撕烂后放入再炖炖炖，炖...查看详细>>

标签:云贵菜

主料：整只鸡或者鸡腿干辣椒辅料：葱熟芝麻盐味精料酒食用油步骤：1.将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。2.锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。3.锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色...查看详细>>

标签:云贵菜