牛蒡红烧鱼
主料：牛蒡150公克鲷鱼下巴500公克姜片适量秋葵3支水140cc酒90cc酱油60cc味醂30cc砂糖15公克步骤：1.将牛蒡放在流水下一边沖洗，一边用鬃刷刷去表皮上的泥土，洗净后不要削皮，先切成6公分左右的长段，每段再纵切成4等份，切好后...查看详细>>
标签:水产柴鱼酱汁
主料：出汁250cc酱油50cc味醂50cc步骤：1.有材料一起混合搅拌均匀，煮滚后放凉，即完成柴鱼酱汁。标签：老少皆宜水产大众菜香...查看详细>>
标签:水产扁鱼香酥酱
主料：扁鱼40公克虾米20公克红葱酥3大匙蚝油3大匙酱油3大匙糖1又1/2大匙水2杯步骤：1.将扁鱼与虾米放入温油中炸酥，再切碎备用。2.红葱酥切碎，用1大匙的油炒香，再加入作法1的材料与所有调味料，用中小火煮到入味即可(约15分...查看详细>>
标签:水产柠檬鲑鱼
主料：鲑鱼60公克柠檬1/3个黑芝麻适量盐1小匙步骤：1.鲑鱼以1小匙的盐腌10分钟入味备用。2.烤箱预热250度，将作法1的鲑鱼放于烤盘上烤约6分钟后取出，撒上适量的黑芝麻，食用时滴入柠檬汁即可。标签：老少皆宜水产大众菜香...查看详细>>
标签:水产红烧鱼片竹轮
主料：烧竹轮1/2包鱼肉110公克香菇40公克豆苗110公克红萝卜片、嫩姜片各6片葱1/2支蒜头2瓣盐、太白粉各少许海鲜火锅高汤粉1/4小香菇蚝油1小匙水2大匙太白粉水少许香油少许沙拉油1大匙盐1/4小匙海鲜火锅高汤粉少许步骤：1.)所有材...查看详细>>
标签:水产京都丁香鱼
主料：丁香鱼180公克腰果100公克葱花40公克红辣椒末20公克蕃茄酱80公克OK酱80公克盐1/3小匙糖1/3小匙鲜鸡粉1/3小匙步骤：1.)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。2.)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过...查看详细>>
标签:水产吻仔鱼海带芽冷寿面
主料：寿面1束吻仔鱼30公克盐渍海带芽20公克西洋芹2根小蕃茄2颗寿面酱汁150㏄步骤：1.)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水沖凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用。2.)西洋芹刨去外面的粗丝后，切成5公分长条状，放入沸...查看详细>>
标签:水产莳萝鱼排
主料：鲷鱼排150公克月桂叶1片鲜奶油10㏄莳萝10公克盐少许胡椒少许白酒sauce材料(1份奶干葱(红葱头)2棵蘑菇3个鸡高汤2杯步骤：1.)将橄榄油烧热后放入鱼排(鳕鱼、鲑鱼或旗鱼也可)煎熟，干葱、蘑菇切片备用。2.)以奶油炒干葱、蘑菇...查看详细>>
标签:水产香煎鳐鱼佐艾叶酱
主料：鳐鱼150公克茵陈蒿2公克酸豆10公克醋1㏄白酒酱1份盐少许胡椒少许步骤：1.)鳐鱼撒上盐、胡椒(调味依个人口味喜好即可)煎上色。2.)在白酒酱内加入茵陈蒿碎与酸豆碎拌匀约煮5分钟即成艾叶酱。3.)将鱼放入烤箱以180℃烘烤5&...查看详细>>
标签:水产烟燻鲑鱼卷
主料：燻鲑鱼片1包大根芽适量新鲜柠檬汁少许步骤：1.)把大根芽洗净备用(或洋葱切成极细的直丝泡水沥干备用)。2.)摊开鲑鱼片，把大根芽或洋葱丝当轴做螺旋卷。燻鲑鱼有足够的咸味，不必考虑调味的问题，只要在吃的时候挤上...查看详细>>
标签:水产