糟炒厚鱼片
主料：主料：鱼肉750克；青豆瓣20克水发木耳20克净冬笋20克；淀粉30克鸡蛋清20克精盐5克香糟汁250克绍酒15克熟猪油50克；步骤：1.将桂鱼肉洗净，截成4厘米长的段，顺丝用斜刀法劈成2厘米宽、0.4厘米厚的厚鱼片，放在盘中，加湿淀...查看详细>>
标签:水产翡翠鱼珠
主料：主料：鲜活鲢鱼一条（重约1000克）。青豌豆50克鸡蛋清4个绍酒3克味精2.5克姜汁水5克精盐6克熟鸡油5克熟猪油1000克（实耗油100克）湿淀粉15克。步骤：1.宰杀出骨取肉，制成鱼泥250克，放在干净的鲜肉皮上排细，加清水250克、...查看详细>>
标签:水产芙蓉鱼片
主料：主料：白鳞鱼300克。熟火腿片15克豌豆苗25克水发香菇15克鸡蛋清6个（重约150克）。精盐10克味精5克绍酒5克白净熟猪油100克姜汁水10克湿淀粉135克熟鸡油10克。步骤：1.茸泥加入盐，姜汁水、鸡蛋清搅打上劲，然后加入湿淀粉、...查看详细>>
标签:水产莼菜氽塘鱼片
主料：主料：塘鳢鱼200克。熟火腿15克药菜150克。绍酒15克盐1.5克葱10克味精1.2克熟鸡油15克猪肉汤250克。步骤：1.鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀。取药菜...查看详细>>
标签:水产瓜姜鱼丝
主料：主料：青鱼或鳜鱼1条（重约600克）酱姜酱瓜各25克绍酒15克葱段味精各1克精盐2克熟猪油400克（约耗75克）干湿淀粉各5克麻油5克鸡蛋1个鲜汤50克。步骤：1.将鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，剁去头、尾，去皮、去骨，切...查看详细>>
标签:水产淮鱼干丝
主料：主料：白豆腐干500克活小鳝脊背肉250克熟鸡皮50克辅料：葱姜各10克调料：生油800克(实耗约70克)黄酒15克盐6克浓汤500克步骤：1.豆腐干用刀切成细丝，放在大碗内，用开水泡2小时(其间要换水2～3次，每次换水用筷子拨散，以免...查看详细>>
标签:水产清烩鲈鱼片
主料：主料：鲈鱼肉200克。荸荠片100克水发木耳10克韭黄段25克鸡蛋清15克。绍酒15克精盐3克湿淀粉15克葱10克姜5克胡椒粉1.5克芝麻油15克熟猪油450克（实耗油45克）。步骤：1.肉切成长方片，加绍酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆，...查看详细>>
标签:水产毛峰石斑鱼
主料：主料：黄山小溪石斑鱼450克黄山毛峰茶叶40克淀粉料酒蛋黄椒盐盐鸡精葱姜步骤：1.将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用； 2.将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼...查看详细>>
标签:水产大福鱼
主料：主料：鲈鱼羊肉馅鹌鹑蛋鸡蛋柿子椒葱姜蒜盐鸡精白糖料酒酱油醋胡椒粉淀粉大料香油步骤：1.取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀； ...查看详细>>
标签:水产豆瓣鲜鱼面
主料：主料：鲈鱼500克辅料：面条(标准粉)10克油菜20克鸡蛋80克调料：淀粉(豌豆)3克大葱5克大蒜（白皮）4克姜4克料酒3克盐3克豆瓣辣酱5克花生油30克步骤：1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味；将面...查看详细>>
标签:水产