吃汤圆象征团团圆圆 自制汤圆的四种做法
烹饪技巧

吃汤圆的习俗，象征团团圆圆。现在很多人吃的汤圆可是都是在外面买的，不会自己做。今天我们就跟随360常识网来教大家汤圆的做法。

汤圆的做法

一、果酱汤圆

材料：糯米粉400克，果酱适量，温开水250克，白糖少许

做法步骤：

1、糯米粉和温开水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟。

2、随后再搓成小球，压成汤圆皮，放入果酱，小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯。

3、锅里烧开水，放入汤圆坯，煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可（可以选择加入少量糖或不加）。

二、彩云汤圆

材料：糯米粉200克，红曲粉少许，豆沙馅适量

做法步骤：

1、一半糯米粉中慢慢加入适量温水，水温要高一点，开水稍微凉一点就可以了，揉成软硬适中的面团。

2、另一半糯米粉中加入少许红曲粉，揉成一个粉色的面团。

3、豆沙馅分成均等大小的小团子，大约10克左右。

4、两个面团滚成长条，相互缠绕。

5、揉成一个彩色的长条，用刮板切成均等大小的剂子，搓圆，包入馅料。

6、锅中水先烧开，下丸子，水开后加入半碗冷水，再煮开，浮起即可，现做的很容易熟的。

三、紫薯汤圆

材料：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g

做法步骤：

1、用温水把水磨糯米粉和成面团。

2、加入紫薯揉匀，静置20分钟。

3、红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料。

4、和好的面团搓条，分剂子。

5、包成汤圆，入大火烧开的水锅中。

6、开锅改小火，直至煮熟小诀窍煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这样煮出的汤圆才不会爆开。

四、玫瑰花汤圆

材料：汤圆，玫瑰花适量。这款汤圆清香，软糯，甜而不腻

做法步骤：

1、水煮沸，放凉至85度左右，把玫瑰花加入，泡玫瑰花茶。

2、泡好的玫瑰花茶，倒入锅中；玫瑰花留在茶壶里，可以继续泡茶。

3、玫瑰花茶再次煮沸；把汤圆倒入锅中；当汤圆浮起，说明汤圆已经煮熟。

4、装入碗里即可吃，晒上一点玫瑰花瓣，色味俱全。

温馨提示：汤圆的做法其实很简单，过程有点像包饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状，挑一团馅（比如猪油黑芝麻馅）放在糯米片上，再用双手边转边收口就做成汤圆了。

吃汤圆时该注意哪些方面？

吃汤圆应浅尝辄止，不宜多吃，特别是老人、儿童和一些患有慢性疾病的患者。

市面上的汤圆大多用糯米做成，而糯米含较多支链淀粉，黏性大，不易消化。以往几年，老年人吃汤圆误吞假牙、小孩子囫囵吞汤圆卡住喉咙等一些因吃汤圆不注意而引起的病例不在少数。老年人、小孩由于牙齿不全，不方便咀嚼，而且吞咽时肌肉协调性较差，若吃汤圆时不注意很容易滑入食道，卡住气管，导致呼吸衰竭甚至死亡，因此老年人、中风患者、儿童食用汤圆时应特别留意，吃的时候应将汤圆分割成小块食用，细嚼慢咽，小口小口吃，不要太急太快或过量，也不要边吃边说话或是边吃边玩，以免消化不良或呛到，对于使用假牙或者蛀牙患者，更要多加注意，饮食后要及时漱口，以免糯米黏牙，损害牙齿和假牙。

慢性病患者不宜吃。汤圆热量高，慢性病患者不宜多吃，最好不吃。特别是高血脂、高血压或是糖尿病的患者。糖尿病患者不宜吃甜汤圆，建议食用汤煮的无馅小汤圆，因为甜汤圆含糖量高，会使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还会诱发酮症酸中毒。胃肠消化功能不良的病人应尽量少吃汤圆，因为汤圆是由糯米做成的，黏性较大，食后可导致胃痛、胃胀、反酸甚至腹泻。痛风患者，要特别留意芝麻及花生汤圆，这些汤圆油脂含量很高，会影响尿酸的排泄，增加痛风发生的可能。溃疡病患者也应少吃汤圆，特别要避免吃油炸汤圆，因为吃汤圆将会使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。同时专家还建议，为避免摄取太多的热量，吃汤圆的同时可多吃一些含高纤维的食物，煮甜的汤圆时尽量少放或不放糖，煮咸的汤圆时可放些青菜。