吃燕窝来养生 家常炖燕窝的做法
烹饪技巧

燕窝是滋阴润肺之物，有条件的都喜欢吃燕窝来养生，但是，燕窝吃不对方法，也是白费东西。炖燕窝就是燕窝最好的吃法。那么燕窝怎么炖呢？下面跟随360常识网来看看。

燕窝的功效与作用

1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。

8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。

10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。

燕窝怎么炖

一、泡发

1、取出一盏燕窝。浸水泡发。放进一个无油干净的容器里，一定要无油分，不然燕窝会发不起来。加入纯净水或者矿泉水，但不能用自来水，自来水里含有重金属，会破坏燕窝中的营养成分。水可以是温的，更容易泡发开，但是水温不能过高，一般控制在二三十度即可，否则高温会破坏营养成分。另外多说下，水要完全没过燕窝，特别是燕盏的燕角位置，那是金丝燕筑巢的支撑点，最硬的地方，一定要将两个角浸没在水下。

2、燕窝分为燕盏、燕条、燕碎等。品种不同，泡发的时间也大不相同。比较而言，燕条、燕碎的时间比较好掌握，一般泡发2-4小时即可。燕盏的泡发要看燕盏厚度而区分不同，薄燕盏一般4-6小时即可，厚燕盏适当再增加泡发时间。注意燕盏在泡发1-2小时之后待燕窝泡软，揉搓两边燕角使其散开。泡发率是衡量燕窝品质的重要参数，一般好燕窝的的泡发率在6-8倍左右。

二、去毛

在燕窝泡发期间，待燕窝泡发1-2小时泡透发胀后，我们要用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。在燕窝泡透之后，放在网眼很小的过滤网内，一边用水冲洗，一边顺着纤维把燕窝撕成条状，比较容易冲去杂质，反复的多冲洗几次之后再捞起来。

三、炖燕窝

烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖。蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入燕窝，注入过滤干净的浸泡过燕窝的水，隔水文炖1小时左右。用电炖锅隔水快炖一个小时也可。可根据自己喜欢的口感掌握时间。时间控制在40分钟至2个小时之间为宜。

清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。