禽类-菜谱

主料：主料：填鸭大葱料酒油菜汤步骤：1.入沸水煮至八成熟后去骨。大葱切成3厘米长段，放入沸猪油中炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加料酒，味精，精盐，汤，将鸭子蒸熟。将一勺汤烧开后加入味精，料酒，精盐...查看详细>>

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主料：主料：鸡脯阿200克猪肥膘肉100克瘦火腿50克白头韭菜50克辅料：蛋清50克盐3克醋10克香油10克步骤：1.鸡脯肉洗净去筋，与生猪肥膘肉分别用刀背捶茸后混合，加清水、蛋清、盐制成鸡惨； 2.2)另将煮熟的猪肥膘肉切成直径约...查看详细>>

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主料：主料：土鸡一只干辣椒两斤清油400克青花椒100克芝麻香油花椒油若干步骤：1.一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。2.　　3.流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡...查看详细>>

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主料：主料：鸡里脊肉750克。鸡蛋一个冬笋25克青豆15克。精盐3克绍酒25克湿淀粉25克猪油500克（实耗油75克）。步骤：1.脊肉剔净脂皮、白筋，用刀背砸成细泥，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、清汤拌匀。冬笋切成小象眼片。炒锅放入熟...查看详细>>

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主料：主料：蒜苗1小根・洋葱1个・番茄1个・火鸡肉150克（大腿部分的厚肉块）・油数滴・盐・粗磨的胡椒・即溶高汤粉1/4茶匙・水140毫升・法式鲜乳酪1汤匙・芥末1茶匙・法国面包1块（或是马铃薯米或面一份）步骤：1.将蒜苗清洗...查看详细>>

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主料：主料：鸡750克辅料：鸡蛋一个水发玉兰片25克；精盐3克绍酒20克味精1克；青蒜5克湿淀粉25克猪油100克步骤：1.鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝；2.　　2)加蛋清、精盐、湿淀粉拌匀入味，水发玉兰片切...查看详细>>

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主料：主料：腐皮１张鸡肉３两冬菇粒火腿粒毛豆各少许清鸡汤3/4杯。生抽１汤匙麻油胡椒粉各少许。步骤：1.)腐皮撕成块用清水泡软，挤干水份。2.(二)鸡肉切成块放入生粉、盐各少许拌匀，泡油待用，毛豆出水后待用。3.(三)烧热...查看详细>>

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主料：主料：青远鸡配料姜葱花生酱芝麻酱步骤：1.青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可标签：老少皆宜禽类大众菜香...查看详细>>

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主料：主料：净母鸡1只(750克)。生姜2片葱结2根白酱油适量料酒适量花椒5粒花生油500克(耗75克)。步骤：1.净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。...查看详细>>

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主料：主料：鸡胸肉（切片）辅料：豌豆荚葱丝姜丝玻璃纸葱调料：料酒酱油盐麻油胡椒步骤：1.) 将鸡肉片加入料酒、酱油、盐、麻油、胡椒料拌匀备用。2. 一张玻璃纸包上一块鸡肉，一片豌豆荚及少许葱、姜丝，包裹成长...查看详细>>

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