双椒鸡丝
主料:鸡胸肉2片(300g)红尖椒5只绿尖椒5只生抽1汤匙(15ml)料酒1汤匙(15ml)干淀粉2汤匙(30g)花椒1汤池(15g)蒜3瓣盐1茶匙(5g)白胡椒粉1/2茶匙(3g)油1汤匙(15ml)步骤:1.将鸡胸肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,先用锋利的厨...查看详细>>
标签:禽类凤城污糟鸡
主料:鸡半只冲菜60克冬菇6朵枸杞1小把去核红枣6颗独蒜2个料酒1汤匙姜粉1茶匙生粉1.5茶匙盐适量步骤:1.鸡斩小块,加入料酒、姜粉、生粉、盐、少量油拌匀,腌半小时;2.冬菇浸泡1小时后切丝,枸杞浸泡15分钟,红枣切薄片;3...查看详细>>
标签:禽类亚参豆酱鸡腿
主料:材料:去皮鸡腿5只洋葱200克芫荽粉2汤匙细黄豆酱1汤匙老抽1汤匙亚参膏60克清水300毫升白糖1汤匙盐1茶匙步骤:1.将鸡腿洗净后沥干水分,从中间竖着切一刀切开,但不要切断,然后抹上适量盐调味2.把洋葱磨碎成洋葱泥,亚...查看详细>>
标签:禽类尤溪卜鸭
主料:主料:净肥鸭一只约重1250克。调料:精盐50克味精5克猪油25克大米100克茶叶25克。步骤:1.用精盐25克鸭的腹腔内,入白水锅煮熟盛起,趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。2.将鸭放在铁线网盘上,盖上锅盖,盖边缝隙用湿布...查看详细>>
标签:禽类发菜扒大鸭
主料:主料:净光鸭1只约1250克湿发菜325克绍酒1汤匙白糖2茶匙浅色酱油2茶匙深色酱油3茶匙八角l粒花椒2克陈皮2克香油生粉姜葱各适量。步骤:1.发菜用清水浸约1小时洗净泥沙和杂质,捞起,放滚水中煮2次,每次约2分钟,捞起滤水...查看详细>>
标签:禽类水晶鸭方
主料:主料:熟鸭脯肉200克。辅料:肉皮200克。调料:盐2克味精5克葱段10克姜片5克胡椒粉1克火腿少许。步骤:1.鸭脯肉切长3厘米宽2厘米的长方块,整齐码放在小方盘里,鸭皮朝上。将火腿放上面。2.肉皮熬成肉皮冻,用纱布过滤...查看详细>>
标签:禽类三套鸭
主料:主料:肥光鸭1只2500克野光鸭1只750克光鸽1只250克水发冬菇50克熟火腿片150克笋片10克绍酒100克食盐10克姜块5克葱结10克。步骤:1. 用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断,在颈与翅膀相连划一刀,划破鸭皮,抽出颈骨,用手翻开鸭...查看详细>>
标签:禽类金陵烤鸭
主料:主料:南郊麻鸭一只(重约2000克)。青菜叶150克。花椒5克葱30克饴糖25克麻油15克。步骤:1.宰杀治净,在右翅下开一小口取出内脏,洗净沥干。把青菜叶、花椒填入鸭腹内。葱叶塞入鸭子肛门,使肚膛饱满。将烤叉从鸭腿下...查看详细>>
标签:禽类三套鸭
主料:主料:肥光鸭1只2500克野光鸭1只750克光鸽1只250克水发冬菇50克熟火腿片150克笋片10克绍酒100克食盐10克姜块5克葱结10克。步骤:1. 用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断,在颈与翅膀相连划一刀,划破鸭皮,抽出颈骨,用手翻开鸭...查看详细>>
标签:禽类挂炉烤鸭
主料:主料:烤鸭1只辅料:雪里蕻咸菜100克大葱丝100克甜面酱50克白糖15克鲜味王1克精制盐1克熟清油750克(耗25克)步骤:1.炒锅放中小火上,下甜面酱加清水(100克左右)、白糖、鲜味王边烧边用勺搅动,烧至稀薄稠粘,倒入小碗内备...查看详细>>
标签:禽类