银芽鸡丝榨菜
主料：主料：鸡脯肉榨菜辅料：豆芽菜胡萝卜鸡蛋调料：盐鸡精白糖酱油料酒香油胡椒粉葱姜步骤：1.将榨菜切成条放入清水中浸泡片刻，再将胡萝卜、鸡脯肉、葱姜分别切成丝备用； 2.在鸡脯肉中打入鸡蛋，加胡椒粉、盐、料...查看详细>>
标签:禽类清汤柴把鸭
主料：主料：鲜鸭肉1000克葱段5克熟火腿75克胡椒粉0.5克水发玉兰片75克味精1克水发大香茹75克精盐2克水发青笋50克鸡油5克鸡清汤500克熟猪油25克步骤：1. 将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹...查看详细>>
标签:禽类陈年菜脯鸡
主料：主料：土鸡半只辅料：萝卜干150克调料/调料：酱油适量油麻油各1大匙步骤：1.) 萝卜干洗净，切小段。2. 土鸡洗净切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。3. 砂锅中倒入4杯水煮开，放入鸡块煮滚，改小火煮约15分钟，...查看详细>>
标签:禽类好味鸡
主料：主料：光鸡1只(重约1000克)辅料：葱2棵切短姜丝约100克生抽25克糖15克沙姜粉15克细盐30克酒15克步骤：1.将鸡洗净，抹干，用少许生抽搽匀鸡皮表面，将姜丝葱及调味放入肚内，用小竹签密缝鸡肚，鸡肚向上置碟内，用微波保鲜...查看详细>>
标签:禽类孔雀开屏鸭
主料：主料：晾干脆皮鸡1只(光鸡重约800克左右为好)上好蛋粉的鸡肝50克贴好窝贴鲈50克酿好百花岛6件卷好蛋黄卷50克鹌鹑蛋7个炒熟长郊菜7条火腿茸4克芫荽7片。植物油1公斤(实耗约150克)。步骤：1.) 将食匙内抹上一层植物油，然...查看详细>>
标签:禽类珊瑚鸡丁
主料：主料：鸡脯肉鸡蛋干豆粉胡萝卜料酒姜葱盐等若干。步骤：1.鸡脯肉切成丁，用料酒、鸡蛋清、干豆粉、调匀上浆；2.胡萝卜切丁汆水备用；3.锅内下油烧至3成油温，放入鸡丁滑散籽；4.锅内留油少许，下姜、葱爆香，加入萝...查看详细>>
标签:禽类水炒鸡蓉菠菜
主料：主料：菠菜鸡肉青红柿子椒鸡蛋料酒鸡精盐水淀粉葱姜步骤：1.鸡肉加少许葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清，用粉碎机粉碎成泥待用；柿子椒切成菱形粒，葱姜切末； 2.将菠菜洗净用开水焯熟，切好后装盘； 3.坐...查看详细>>
标签:禽类金钱鸡卷
主料：主料：净嫩鸡1只（约重1000克）熟火腿50克鸡蛋2个香菜5克精盐1.5克味精4克酱油10克绍酒10克辣酱油15克花椒盐10克葱姜丝各2克面粉50克干淀粉10克熟菜油100克。步骤：1.将鸡洗净，氽至七成热，并将鸡身出骨，鸡肉用精盐、味精...查看详细>>
标签:禽类鲜花白玉鸡片
主料：主料：鸡脯肉250克鲜菊花100克鸡蛋清8个豆粉60克姜2克葱7克蒜4克盐3克高汤450克料酒5克精炼油50克步骤：1.鸡脯肉洗净制茸，加高汤，蛋清、盐、豆粉调成浆待用。2.姜、蒜切片，葱切马耳型，菊花折散留花瓣洗净。3.取平锅小...查看详细>>
标签:禽类香露全鸡
主料：主料：肥嫩母鸡1只水发香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克鸡汤750克丁香子5粒步骤：1.将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片,香菇,加入调料,鸡汤. 2.钵内放入盛有高粱酒,丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取...查看详细>>
标签:禽类