剁椒藠头木耳丝
主料：藠子1把新鲜木耳数朵辅料：剁椒1大勺油适量盐适量蚝油适量步骤：1.藠子（选用稍小的藠头最好，会比较入味，本身藠香味也要重很多）摘去老叶去掉根须，留下藠头和嫩叶清洗干净，藠头稍微拍扁了切段，藠子嫩叶切段，...查看详细>>
标签:湘菜葡萄鱼
主料：鲤鱼洋葱松子辅料：盐适量料酒适量花椒粉适量芝麻油适量油适量番茄沙司适量白糖适量温水适量葱花适量步骤：1.选用肉厚些的鲤鱼,宰杀去内脏,鳃,鳞,腥线,洗净.2.鲤鱼去骨取肉(厚片状),在鱼肉上斜着切花刀,要保持鱼皮不断...查看详细>>
标签:湘菜子龙脱袍
主料：鳝鱼肉300克水发香菇25克鲜青椒50克净香菜25克鸡蛋清1个辅料：湿淀粉25克百合粉25克肉清汤25克鲜紫苏叶10克绍酒25克黄醋2.5克胡椒粉0.5克味精1克精盐2克芝麻油10克熟猪油500克（实耗100克）步骤：1.将鳝鱼肉放在砧板上片一刀划...查看详细>>
标签:湘菜香粽烧排骨
主料：猪中排250克香粽12个（约250克）辅料：植物油40克精盐5克味精4克鸡精2克蚝油4克料酒20克姜片10克八角4克桂皮4克整干椒15克白蔻2克香油5克鲜汤300克步骤：1.将猪中排剁成2.5厘米长的段，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分待用；姜...查看详细>>
标签:湘菜剁椒蒸柴火豆腐
主料：柴火豆腐250克剁椒50克辅料：蚝油一勺生抽两勺腐乳汁一勺香油一勺蒜末适量鸡精少许葱末少许步骤：1.柴木豆腐切成薄片码盘2.淋上所有调料3.上锅蒸十五分钟出锅4.将盘内的汤汁倒入炒锅，加入蒜末，勾芡，淋在豆腐上即可...查看详细>>
标签:湘菜香辣丸子
主料：鱼丸牛肉丸鸡肉丸辅料：辣椒少许蒜少许步骤：1.油热，将切片或切块的肉丸下锅爆炒2.油热，将蒜、青椒放入锅中爆炒3.混合一起炒标签：老少皆宜家常菜湘菜香脆香辣肉丸辣椒...查看详细>>
标签:湘菜芥兰腊肉
主料：腊肉(生)200克芥蓝200克辅料：红辣椒50克大蒜10克香油3克鸡粉3克酱油5克白酒10克味精2克白砂糖6克植物油20克盐3克步骤：1.腊肉去皮后切成薄片，放进开水中煮五分钟后捞出。2.芥兰菜摘老叶去梗洗净，然后开水入锅加盐3克、...查看详细>>
标签:湘菜菊花青鱼
主料：带皮青鱼肉1段(重约350克)辅料：精盐6克番茄酱100克白糖150克香醋7.5克葱末10克蒜末10克干淀粉80克猪肉汤75克水淀粉40克芝麻油10克熟猪油1500克(约耗200克)步骤：1.将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，...查看详细>>
标签:湘菜水煮回头鱼
主料：回头鱼1条（约1000克）莴笋头300克青椒50克辅料：秘制回头鱼油60克精盐4克味精4克鸡精2克料酒10克蒸鱼豉油3克白醋2克剁辣椒5克姜10克紫苏叶20克胡椒粉3克鲜汤1500克步骤：1.将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。2.莴笋头去...查看详细>>
标签:湘菜软糯咸香的米粉童子鸡
主料：童子鸡一只米粉200克辅料：盐少许生抽少许葱适量姜少量胡椒粉少许糖少量味精少许步骤：1.1将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；2.葱、姜切碎细；3.鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味...查看详细>>
标签:湘菜