野山椒炒鸡胗
主料：鸡胗辅料：野山椒鲜笋姜盐糖味精料酒水淀粉食用油步骤：1.鸡胗洗净后切薄片备用。2.野山椒一切为二、生姜切末备用。3.鲜笋切片备用。4.锅中做油，5成热时下入姜末大火炒香。5.下入鸡胗大火煸炒约30秒后烹料酒。6.下入...查看详细>>
标签:湘菜牛通脊冻
主料：牛通脊300g牛筋300g猪皮1块（约200g）辅料：大葱2根冰糖1汤匙（15g）盐1茶匙（5g）胡椒粉1茶匙（5g）老姜3片桂皮1片酱油3汤匙（45ml）黄酒2汤匙（30ml）红辣椒1个花椒1/2汤匙（8g）八角2粒步骤：1.猪皮拔去细毛，与牛通脊、牛筋...查看详细>>
标签:湘菜煎雏肉
主料：猪里脊肉250克辅料：豌豆10克玉兰片15克鸡蛋清15克酱油10克花生油40克淀粉(蚕豆)13克味精3克小葱3克黄酒5克花椒3克白砂糖20克姜3克盐4克步骤：1.将猪里脊片成0.3厘米厚的大片，剞上多十字花刀（深度为肉片厚度1/2），改切象...查看详细>>
标签:湘菜包含着无数父爱的一道菜：小炒腊肠衣
主料：熏小肠4根辅料：干辣椒12个泡椒少许泡花椒少许泡豆角少许泡姜少许泡萝卜适量葱适量姜适量蒜适量鸡精适量食用油适量步骤：1.将熏小肠洗净后放入锅内煮15分钟，另支一炒锅，放入适量食用油烧热，放入干辣椒爆香后放入...查看详细>>
标签:湘菜红烧浮皮
主料：干猪皮100克冬茹10克辅料：红椒1只生姜10克葱10克花生油30克盐10克味精12克白糖3克蚝油10克老抽王3克湿生粉适量清水汤50克麻油5克步骤：1.干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。2.猪皮加清汤，蚝...查看详细>>
标签:湘菜火焙鱼焖黄芽白
主料：小火焙鱼7-8条黄芽白小半棵辅料：猪油适量盐适量蚝油适量步骤：1.选用小手指头大小的火焙鱼，用水泡软，摘去脑袋，去掉鱼身主刺备用。黄芽白是长沙叫法，就是芽白，有的地方也叫大白菜，韩国人做辣白菜的那种；2.将...查看详细>>
标签:湘菜蝴蝶过河
主料：净才鱼肉500克小白菜20棵香菇25克冬笋25克火腿肉25克大白菜心100克香菜100克豆苗尖250克辅料：鸡清汤1250克精盐3克味精2克胡椒粉0.5克葱5克姜25克绍酒10克醋25克辣椒油15克熟猪油25克步骤：1.才鱼肉洗净，顺纹路用斜刀片成薄片...查看详细>>
标签:湘菜冬菇腰花煲
主料：猪腰3只大豆芽菜180克冬菇5只干葱头4粒葱3条姜少许甘笋花适量辅料：生抽1/2茶匙蚝油1/2汤匙芝麻酱1/2汤匙黄糖粉1茶匙清水3汤匙姜汁1/4茶匙生粉1/2茶匙盐1/2茶匙糖1/2茶匙蒜蓉1茶匙胡椒粉少许步骤：1.冬菇去蒂，浸透切粗条，...查看详细>>
标签:湘菜猪蹄布丁
主料：猪蹄5、6个蒜叶一小把辅料：干红辣椒少许花椒适量蒜适量姜少许八角适量桂皮少许料酒少许老抽适量生抽适量味精少许盐少许步骤：1.猪蹄洗净（已剁成合适的小块）放入沸水中焯一下，捞出来沥干水。2.炒锅放油（比平常...查看详细>>
标签:湘菜锅烧鸭
主料：鸭蛋一个肥肉丝30克净雏鸭750克辅料：精盐4克姜10克葱段10克酱油10克绍酒20克桂皮3克八角5克清汤适量花椒少许面粉20g淀粉10g步骤：1.将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。2.剔去鸭骨（保...查看详细>>
标签:湘菜