青椒香干
主料：香干500g肉片200g辅料：青椒300g指天椒100g小葱100g蒜100g步骤：1.将香干切条状，青椒切丝，指天椒切碎，备用2.肉片放一点点生粉腌一腌3.油锅烧5成热，放蒜、青椒爆香。放肉片，翻炒至白色后放入香干、青椒、指天椒。加入适...查看详细>>
标签:湘菜剁椒鱼头
主料：鲢鱼头一个剁椒200克辅料：葱末10克蒸鱼鼓油3大勺盐3克糖一大勺姜5片步骤：1.鱼头洗净，沥干水份，在底部抛开成两片，用盐在表面均匀涂抹葱末和姜片码好在容器中，盖上抹好盐的鱼头。2.撒一些葱末在鱼头表面，均匀放...查看详细>>
标签:湘菜腊鸡腿蒸百叶
主料：腊鸡腿一个厚百叶一张料酒1汤匙辅料：鲜酱油（按各自口味）1-2汤匙姜片3-4片步骤：1.先将厚百叶切条，铺于盘底，然后将腊鸡腿拆骨切块，均匀分布在百叶上。加作料。隔水（冷水）蒸大约30分钟即可。小贴士：最好买超市...查看详细>>
标签:湘菜小炒带皮羊
主料：带皮羊肉辅料：小米辣青红美人椒蒜片步骤：1.羊肉切薄薄的片辣椒顶刀切沫2.开始吧烧好油放入羊肉炒吧加上蒜片哦3.然后是关键了我戏称为吉祥三宝蒸鱼豉油辣鲜露美极鲜每样一小点4.加上辣椒翻炒然后就是盐味糖了盐也可...查看详细>>
标签:湘菜湖南菜紫油姜
主料：嫩仔姜辅料：盐、酱油步骤：1.1.一定要选用嫩仔姜，把外皮的芽清理干净；2.洗好切薄片；3.撒少量的盐腌上，不能放多了，主要是腌出多余的水分；4.最少要腌一个小时以上，隔夜也可以，再用凉开水洗干净抓干水；5.取干...查看详细>>
标签:湘菜仔姜炒肉丝
主料：鲜猪肉二两仔姜二两辅料：青椒一只红椒一只大葱取葱白二寸一段色拉油适量黄酒适量盐少许醋少许步骤：1.猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝；2.猪肉略用黄酒、盐腌片刻；3.油烧到八成热，下姜丝煸香；4.把肉丝、...查看详细>>
标签:湘菜湘西酸肉
主料：猪肉(肥)750克青蒜25克辅料：辣椒(红、尖、干)15克花生油50克步骤：1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克；2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时；3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉...查看详细>>
标签:湘菜葱油鱼
主料：活草鱼1尾（重约750克）辅料：葱丝15克葱段15克姜块15克香油50克盐6克胡椒粉2克姜丝15克酱油25克料酒15克味精3克步骤：1.草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出...查看详细>>
标签:湘菜连锅羊肉
主料：羊腿肉500克酒酱油各2大茶匙猪肉皮300克辅料：白萝卜条若干糖1茶匙上汤10杯葱2条胡椒粉1／2小匙姜3片菠菜(或荷篙)200克大蒜头5粒豆腐(2寸见方)1块八角2粒香菜2大匙葱茸2大匙步骤：1.购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放...查看详细>>
标签:湘菜辣蒸刨盐鱼
主料：刨盐鱼1块辅料：剁椒2大勺豆豉适量姜1小块蒸鱼豆豉油适量猪油适量葱花适量步骤：1.1、将刨盐鱼（大鱼，5-6斤以上，青鱼、草鱼都可以做成刨盐鱼后冻在冰箱里，随吃随取）冲洗干净后沥干水，放入碗里；2.姜块切碎，铺在...查看详细>>
标签:湘菜