自制酱辣椒
主料：新鲜青椒10斤辅料：盐大半包步骤：1.将辣椒(最好选用湖南本地的辣椒，怕辣的就用其他青辣椒吧！辣椒最好是刚从树上摘下来的才够新鲜)挑选好，要完整无缺的，蒂子不要去掉（避免进生水），冲洗干净后沥水，我是用直...查看详细>>
标签:湘菜蒜苔炒腊肉
主料：蒜苔400克腊肉60克辅料：干尖椒适量油40克盐1小勺鸡精半小勺胡椒粉适量陴县豆瓣1勺步骤：1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分；2.腊肉切片，干尖椒剪好备用；3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣；4.倒入...查看详细>>
标签:湘菜蒜米烧腊鱼
主料：腊鱼250g辅料：大蒜5瓣葱1根姜3片洋葱1/2个酱油1大勺香辣酱1大勺料酒1大勺步骤：1.锅中加3厘米深的清水，放入葱段，料酒；2.腊鱼用刀剁成小块，水烧开后，放入鱼块，待鱼块煮软后捞出沥干；3.葱切段、姜切丝、洋葱切块；...查看详细>>
标签:湘菜端午美食：小炒牛肉
主料：牛肉(肋条)200克辅料：青尖椒三支朝天椒少许蒜适量姜适量鸡蛋少许料酒少许生抽适量鸡精少许步骤：1.牛肉切薄片，放入细姜丝，加料酒、生抽、腌制15分钟。加一个鸡蛋清上浆备用。2.青尖椒切丝，朝天椒切小圆片，蒜切片...查看详细>>
标签:湘菜香辣口味虾
主料：虾两斤辅料：大蒜适量泡姜适量泡辣椒适量泡豇豆适量野山椒适量郫县豆瓣适量料酒适量步骤：1.热油2.加入切碎的大蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、野山椒、郫县豆瓣，爆香3.把虾倒进去，翻炒一会4.加入料酒（去腥的）。5.加...查看详细>>
标签:湘菜冬笋炒酱腊肉
主料：冬笋3个酱腊肉1条大葱2根辅料：蚝油5g盐2g糖2g鸡精2g步骤：1.冬笋入水氽，去掉涩味。取出后与腊肉一起切片备用。2.热锅冷油入腊肉煸炒至肥肉的部分变透明，锅内油要少放，甚至可以不放，因为腊肉会煸出不少的油。3.倒入...查看详细>>
标签:湘菜腊肉卷
主料：五花肉1000g生抽60g老抽40g盐30g糖15g白酒20g花椒适量步骤：1.我是买了一块带肋排带皮五花肉，把排骨分开后做了烤排骨，剩余的五花肉，挑出了1000g用来做这个腊肉卷。把肉皮上不干净的毛用刀刮干净备用。2.分成两块，洗净，...查看详细>>
标签:湘菜剁椒鱼头
主料：鱼头（三斤重）一个大红椒二只辅料：蒜瓣五个姜半块泡发的黑木耳几朵盐少许糖少许麻油少许料酒适量步骤：1.剁椒的做法：蒜、姜切成末大红椒洗净切碎加入盐蒜末姜末少糖麻油腌渍两小时2.剁椒鱼头的做法：鱼头用盐、...查看详细>>
标签:湘菜黔味大虾
主料：鲜大虾鸡汤西红柿西兰花鹌鹑蛋辅料：干辣椒花椒酱油白糖醋味精葵花籽油葱姜蒜糍粑辣椒（红油）麻油步骤：1.虾需抽掉虾线，以免腥味重.2.先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，去虾线的方法很简单,用牙签在虾头...查看详细>>
标签:湘菜擂辣椒
主料：小尖椒250克辅料：豆豉半勺蒜2瓣盐适量醋适量步骤：1.小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留。2.豆豉，蒜瓣剁碎。3.锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦。4.加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量...查看详细>>
标签:湘菜