爆炒肥肠
主料：猪肥肠辅料：油适量山奈适量八角适量蒜片适量洋葱适量茴香适量老姜适量老姜适量青椒适量酱油适量草果适量花椒适量干海椒适量黄豆适量花生适量永川豆豉适量鸡精适量步骤：1.猪肥肠洗净入沸水中过一下，起油锅将山奈...查看详细>>
标签:湘菜毛氏红烧肉
主料：红烧肉辅料：食盐适量味精少许蒜适量干辣椒适量料酒适量猪油炼少许红糖少许蜂蜜少许高汤适量步骤：1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2公分左右的...查看详细>>
标签:湘菜剁椒鱼头
主料：鱼头辅料：剁椒适量蒜适量姜适量葱适量料酒适量胡椒粉适量盐适量步骤：1.鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片。2.用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面，鱼头上铺...查看详细>>
标签:湘菜毛氏红烧肉
主料：带皮五花腩小块辅料：油适量姜适量酱油适量冰糖适量绍酒适量红尖椒适量花椒适量八角适量桂皮适量步骤：1.五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧...查看详细>>
标签:湘菜湘味跳水鱼
主料：草鱼一条植物油30g红洋葱8g野山椒30g红椒10g香菜8g辅料：生抽10g黄灯笼辣椒酱100g鸡精5g蒸鱼豉油10g料酒10g步骤：1.将草鱼收拾洗净，打花刀2.香菜切末，野山椒切末，红椒切丁，洋葱切丁3.锅热加水，放入生抽、料酒、蒸鱼豉油...查看详细>>
标签:湘菜凉瓜豆豉小炒肉
主料：凉瓜一根猪肉半斤豆豉一汤匙辅料：红辣椒半个蒜瓣两粒生抽少许盐少许料酒几滴糖少量步骤：1.凉瓜切薄片，用少许盐腌制一小会,腌制过的凉瓜入开始焯至断生后装起备用2.热锅，入油，放入少许蒜末，焯过水的凉瓜要入锅...查看详细>>
标签:湘菜豆瓣茄子
主料：茄子200克素火腿10克面肠20克香菇1朵芹菜1株姜5克花生油1大匙素高汤1杯辅料：豆瓣酱1/4匙番茄酱1/4匙酱油1大匙素鸡粉1/4匙糖1/4匙白醋半匙太白粉半匙麻油少许步骤：1.茄子去皮，切长7公分的小段放入水中浸泡(防变色)。2.香菇...查看详细>>
标签:湘菜子姜炒鸡肉
主料：鸡肉300克辅料：子姜适量红辣椒少许盐少许酱油适量料酒适量步骤：1.把大红辣椒也切成片，子姜也切成片备用。2.把鸡胸肉洗净切片，放入少许的盐、酱油、料酒拌匀，五分钟左右。3.怕辣就先炒红辣椒，炒好备用，然后再...查看详细>>
标签:湘菜温州腊肉
主料：猪肉（后臀肉）5公斤辅料：黄酒100克酱油1000克白酒50克白糖50克味精适量生姜50克步骤：1.猪肉选自本地农家自养的本地猪肉，本地的猪肉特点是肉质比较细腻，精肉和肥肉相间；2.以5公斤猪肉为例，配制酱汁：温州本地黄酒...查看详细>>
标签:湘菜韭菜豆干炒湖南腊肉
主料：湖南腊肉豆干韭菜辅料：辣椒干盐油步骤：1.把所有材料切条2.先炒韭菜，在爆香辣椒干，然后，在放湖南腊肉3.最后再炒豆干，再把炒好的韭菜放下去，调味标签：豆制品老少皆宜湘菜咸香...查看详细>>
标签:湘菜