农家小炒肉

    主料：五花肉300g青线椒2根小红米椒5个干红辣椒6个香葱2根辅料：料酒1/2汤匙生抽1汤匙盐1茶匙糖1茶匙蒸鱼豉油1/2汤匙步骤：1.五花肉洗净后切薄片，我买的是超市里已经切好的五花肉片，比我自己切的薄而且均匀；青线椒和小红米...查看详细>>

标签:湘菜

剁椒鱼头

    主料：花鲢鱼头一个鲜剁椒小半碗（可根据个人口味加减量）泡野山椒小半碗（可根据个人口味加减量）辅料：老姜切丝半个葱切段适量蒜切片适量耗油足够均匀涂抹整个鱼头料酒足够均匀涂抹整个鱼头菜油1/3小碗盐足够均匀涂抹...查看详细>>

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酥豌豆炒牛肉

    主料：牛肉300克豌豆150克胡萝卜半根辅料：葱花1小匙姜末1小匙蒜末各1小匙盐1小匙酱油1大匙白糖1大匙醋2小匙水淀粉适量步骤：1.牛肉洗净，切成1厘米见方的丁；胡萝卜洗净，去皮，切成同牛肉丁大小的丁。2.炒锅倒入油烧至七成...查看详细>>

标签:湘菜

酱椒山药

    主料：山药300克湖南酱椒少许湖南剁椒少许美极鲜少许鸡精少许猪油少许辅料：龙口粉丝少许步骤：1.上药去皮洗净改半圆片排两排，中间放上酱椒剁椒鸡精猪油，旺火蒸五分钟标签：老少皆宜私家菜湘菜咸鲜鲜嫩柔滑辣中带鲜色泽...查看详细>>

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鲜椒鸭肠

    主料：鲜鸭肠500g香芹100g小米辣20g辅料：油5g盐4g味精2g蒸鱼豉油3ml烤肉粉5g步骤：1.鲜鸭肠清洗干净，剪开，用刀刃将肠壁内侧油脂杂物刮干净2.用面粉、白醋、少许水抓洗鸭肠，再用流水将赃物油脂清洗干净3.鸭肠切4cm小段，飞水待...查看详细>>

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剁椒粉蒸鲶鱼

    主料：鲶鱼一条两斤左右白蒸菜粉100克辅料：盐2勺醋15克料酒15克姜末10克鸡精适量胡椒粉适量剁椒汁：剁椒酱25克醋15克清水100克油30克水淀粉15克葱末10克步骤：1.将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分；2.将...查看详细>>

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猪血丸子蒸腊肉

    主料：猪血丸子200g大围山腊肉150g辅料：剁辣椒10g调和油30g食用盐3g味精3g步骤：1.将腊肉洗净切成薄片，猪血丸子切成0.2厘米的厚度。2.把切好的猪血丸子装入碗中，腊肉铺盖在猪血丸子上面，再加入调料。3.放入蒸柜内蒸25分钟即可...查看详细>>

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秘制红烧肉

    主料：五花肉500g高汤500ml辅料：各种香料适量详见做法自制味素2g盐3g蚝油2ml冰糖6颗二锅头5ml步骤：1.五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用2.坐锅烧水，下五花肉、姜片、二锅头飞水3.坐锅起油，下冰糖炒糖色4.下飞水的五花肉翻...查看详细>>

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菊花茄子

    主料：长茄子300克辅料：胡萝卜5克番茄酱25克碘盐5克味精4克白糖25克面粉30克色拉油750克湿淀粉约8克葱姜末各3克步骤：1.把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用...查看详细>>

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香菇烩芥菜

    主料：芥菜心1个香菇10朵嫩姜2片辅料：酱油2大匙糖1大匙清水1杯盐1茶匙清水半杯芡汁1大匙步骤：1.芥菜心一片片剥下，修整齐，放入开水中氽一下，熟软时捞出，冲凉备用。2.香菇泡软、去蒂，用2大匙油炒香，加调味料（1）先烧...查看详细>>

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