酸辣鸡胗

    主料：鸡胗500g酸豆角100g辅料：干辣椒少许泡椒少许蒸鱼豉油5ml盐4g味素2g油5g步骤：1.鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用2.洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时3.酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切...查看详细>>

标签:湘菜

芥蓝炒腊肉

    主料：芥蓝300g腊肉50g辅料：盐少许鸡粉少许步骤：1.锅中添水，大火加热；2.水沸后加入少许盐；3.加入几滴植物油；4.放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；5.倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油...查看详细>>

标签:湘菜

水煮野菌猪肝

    主料：猪肝500克木耳100克香菇100克野生菌100克黄瓜100克辅料：盐5克大厨四宝味香素3克白糖5克高汤1千克干辣椒20克葱花10克青花椒10克自制麻辣底料200克料酒20克胡椒粉5克老油400克步骤：1.自制麻辣底料与老油配方制作：配料：色拉...查看详细>>

标签:湘菜

掌上明珠

    主料：鸭掌500g鹌鹑蛋300g辅料：青红椒8g辣妹子18g植物油40g酱油15g干椒壳20g蚝油10g桂皮10g八角8g花椒5g鸡精5g盐8g白糖3g步骤：1.将鸭掌洗净煮烂，捞出沥干。2.鹌鹑蛋先用白水煮熟去壳，再放入清水中，加盐和酱油煮后过油。3.青红椒切...查看详细>>

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家常剁椒鱼头

    主料：新鲜雄鱼头1只辅料：红剁椒3大勺青尖椒3只葱1小把姜1小块猪油适量盐适量蒸鱼豆豉油适量步骤：1.将新鲜的雄鱼头（一般剁椒鱼头的鱼头都是选用雄鱼头，几斤重的，自己在家制作就消耗不了那么大的了，1-2斤左右即可）清...查看详细>>

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外婆菜炖鲫鱼

    主料：8两左右鲫鱼一条新鲜尖椒红绿各两个外婆菜250克辅料：蒜末10克姜末10克油60克盐1小勺鸡精适量陴县豆瓣1勺剁椒酱1勺醋10克水适量步骤：1..新鲜鲫鱼一条，活杀，清理干净；2.2.生姜大蒜切末，红绿尖椒切圈；3.3.外婆菜解冻；...查看详细>>

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湘味扣肉

    主料：带皮五花肉一块辅料：蜂蜜适量豆鼓适量步骤：1.选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。2.抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）3.炸...查看详细>>

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湘菜中堪称霸主地位的毛家名菜【铁盔将军鸭】

    主料：水鸭（3斤左右）一只红辣椒3-5个姜片一块干辣椒一把辅料：葱适量蒜头一个油豆腐50克湖南特产甜酱（没有也可以用豆瓣酱代替）适量啤酒适量米酒适量步骤：1.将鸭处理干净，大件的（翅膀，鸭腿，鸭头，鸭掌）放一旁要先...查看详细>>

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口味唆螺

    主料：螺蛳辅料：八角适量桂皮适量香叶适量干红椒适量辣椒粉适量蒜末适量姜米适量紫苏适量油适量盐适量蚝油适量鸡精适量步骤：1.螺蛳用清水喂养两天左右，每天分时换水大概2-3次，去泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尖，继续...查看详细>>

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红烧肉

    主料：五花肉辅料：葱段姜片糖醋老抽生抽白酒腐乳步骤：1.五花肉切成见方的块放入凉水锅中焯一下，撇去血沫后捞出。2.用开水清洗一遍肉控干后备用。3.油锅热后放入白糖炒制糖色。4.当糖色炒制成大泡时倒入五花肉煸炒，使五...查看详细>>

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