口水鱼的做法
主料：花鲢鱼一条辅料：淀粉两大匙香油一大匙盐适量花椒油两大匙红油辣椒一两白糖一匙醋一大匙酱油两大匙料酒三大匙豆豉两匙油炸花生仁约半两熟白芝麻两大匙老姜一小块蒜一个香葱五棵味精适量步骤：1.鱼洗净片成片，用盐...查看详细>>
标签:川菜重庆毛肚火锅
主料：牛毛肚250克辅料：牛肝100克牛腰100克黄牛背柳肉150克牛脊髓100克牛油300克豆瓣适量姜末适量辣椒适量花椒适量料酒适量豆豉适量醪糟汁适量精盐适量步骤：1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗...查看详细>>
标签:川菜自创特色麻辣排骨
主料：排骨1斤香菇半斤豆腐泡半斤黑木耳（干）十朵辅料：豆瓣适量干辣椒适量干花椒适量姜蒜五香粉美极鲜酱油料酒盐步骤：1.排骨加料酒、盐、五香粉腌制两个小时以上2.香菇、豆腐泡洗净切好，木耳用冷水发开撕成小朵，姜蒜...查看详细>>
标签:川菜酱菜腐乳汁烧豆腐
主料：豆腐200克榨菜100克酱瓜100克辅料：腐乳汁2勺鸡精适量步骤：1.豆腐切大丁，榨菜，酱瓜切小丁2.豆腐放入开水中焯水捞出控水3.炒锅放油烧热，加榨菜酱瓜煸炒，加豆腐，腐乳炒匀，鸡精调味出锅小贴士：酱瓜要用有甜味的那...查看详细>>
标签:川菜双椒爆炒鱿鱼头
主料：鱿鱼头400克泡椒150克青椒半个辅料：郫县豆瓣酱适量葱姜蒜适量料酒少许生抽少许油适量盐少许味素少许步骤：1.鱿鱼头摘净，去掉脏物，改刀，焯水，不过时间不要长，水开后放进去，马上捞出，否则会硬2.泡椒、青椒洗净...查看详细>>
标签:川菜聚三鲜
主料：鲜藕1节胡萝卜50克荷兰豆50克辅料：盐适量醋适量花椒油适量葱适量姜适量蒜适量味精适量步骤：1.鲜藕洗净去皮，切成菱形薄片，胡萝卜、荷兰豆洗净切成菱形片2.将上述原料过水焯熟，控干3.锅热后放油烧至7成热，放葱、...查看详细>>
标签:川菜辣子肉丁
主料：猪瘦肉200克黄瓜50克姜5克蒜片5克葱25克辅料：酱油10克盐3克郫县豆瓣25克肉汤（或者水）25克料酒5克淀粉2.5克糖5克菜油50克步骤：1.猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。2.黄瓜切成1厘米见方的丁...查看详细>>
标签:川菜瓜蓉一品鳕鱼卷
主料：金瓜800克面包糠1袋鳕鱼肉威化纸鸡蛋*花100克辅料：橙汁50克蜂蜜50克炼乳40克盐6克猪油20克脆皮糊100克色拉油1000克白醋20克矿泉水100克步骤：1.金瓜去籽、去皮，切重约30克的块，上笼大火蒸15分钟至粑，取出制成泥；鳕鱼肉切...查看详细>>
标签:川菜豆腐干爆鸡丝
主料：豆腐干150克鸡肉150克蒜苗50克辅料：干红辣椒2个甜面酱20克白糖3克酱油20克料酒20克味精少许步骤：1.将鸡肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝。2.锅置火上，放油烧...查看详细>>
标签:川菜铁板凉粉
主料：主料;凉粉切戍巴掌大厚片三片辅料：调料;用糍粑辣椒.家乐香辣酱.海鲜酱沙茶酱.老于妈切碎.十三香.金蒜粒..白扣粉.桂林辣椒酱吵戍香辣酱.步骤：1.制作;将凉粉拍粉火乍透捞出.铁板烧热放详葱丝放上凉粉淋上香辣酱撒上芹...查看详细>>
标签:川菜