担担乌龙面
主料：乌龙面一包鸡胸肉200kg韭菜20kg黄瓜1/2根西芹40kg红萝卜1/2根洋葱1/4个葱1根辅料：盐适量酱油三大匙沙拉酱三大匙白醋两大匙辣油一大匙味霖两大匙水适量胡麻酱三大匙步骤：1.黄瓜去籽切丝，韭黄切小段入锅焯烫。红胡萝卜切...查看详细>>
标签:川菜野钓水煮鱼火锅-户外美食
主料：野钓草鱼（或鲶鱼）辅料：小米椒泡姜泡缸豆葱姜蒜辣椒花椒步骤：1.将钓的一尾约2斤重的鱼置于案面，切头、去鳞、宰杀置净~配料：小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒备齐~2.开火，热油~~3.将油加热至50度左右，...查看详细>>
标签:川菜仔姜烧田鸡
主料：田鸡（净）一斤仔姜三两辅料：鲜朝天椒半两泡辣椒八个左右泡姜一小小块豆瓣酱两匙酱油三大匙醪糟两匙白糖一咖啡匙料酒两大匙盐适量味精少量步骤：1.田鸡整理干净后放入料酒、适量盐，拌匀腌十分钟以上；仔姜切滚刀...查看详细>>
标签:川菜麻婆挪威三文鱼豆腐
主料：挪威三文鱼300克辅料：鸡蛋一个面粉70克蒜苗10克蚕豆20克培根15克盐6克糖2克酱油8克辣酱15克豆豉8克红椒8克青花椒15克淀粉15克步骤：1.三文鱼取出一部分切成大粒上浆备用。2.另一部分加入鸡蛋、面粉制成鱼豆腐。3.蒜苗切粒...查看详细>>
标签:川菜鱼香茄盒
主料：鸡蛋糊150克猪肉馅100克长条茄子400克辅料：葱花15克泡辣椒25克姜末10克蒜末15克油1000克（实耗150克）湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成）15克盐少量糖15克料酒5克醋15克味精少量生抽10克步骤：1.茄子切成两刀一断的厚片，泡椒...查看详细>>
标签:川菜西蜀酱香鸭（酱香豆瓣味）
主料：麻鸭半只400克酱肉丁（五花肉加甜面酱）八角桂皮草果盐白糖辅料：干豆瓣50克碎米芽菜50克青红椒米5克盐3克甜面酱5克味精适量鸡精6克香油4克葱花10克豆瓣油20克色拉油1千克川式红卤水一锅步骤：1.将麻鸭入沸水焯水去血水...查看详细>>
标签:川菜鱼香碎滑肉
主料：猪肉350克水发木耳50克水发兰笋50克辅料：泡辣椒15克盐3克酱油20克料酒20克姜10克蒜10克葱15克白糖30克醋15克味精1克豆粉30克汤30克清油50克步骤：1.猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。木耳、兰笋...查看详细>>
标签:川菜玻璃笋片
主料：莴笋适量红辣椒适量辅料：麻酱适量辣椒油适量花生适量芝麻适量盐少许步骤：1.笋去皮，切段（每段长约6CM）2.笋切薄片，辣椒切2MM左右辣椒圈3.烧水，水开后，将笋片下锅略焯一下。倒入辣椒，焯片刻4.焯好的笋片和辣椒过...查看详细>>
标签:川菜泡菜
主料：生姜适量八角5-6颗桂皮适量辣椒适量大蒜2个食盐适量花椒一丢丢辅料：叮叮糖（麻糖）或者冰糖50-100g步骤：1.先选择泡菜坛子，玻璃陶的都可以，如果是在学校最好选择小一点的，因为一次不要泡太多，太多了时间越久就太...查看详细>>
标签:川菜水煮肉片
主料：猪肉1青笋尖1金针菇1辅料：豆瓣酱1花椒1八角1干辣椒面1鸡精1盐1淀粉1大蒜1姜1香菜1步骤：1.猪肉切片，用适量盐、淀粉腌制20分钟。2.姜切片，蒜切沫，香菜切碎，备用。3.青笋尖连叶切片，烫熟，金针菇烫熟。铺在大碗底部...查看详细>>
标签:川菜