泡椒田鸡
主料：盐糖味精麻油料酒姜片蒜片泡椒中油水淀粉辅料：青红椒适量步骤：1.先把泡椒切成一厘米长待用，泡椒用长泡椒最好2.把田鸡斩成小块放入碗里，放入盐和味精腌制入味3.在把盐，味精，糖，麻油放入碗里调好4.锅烧热放入中...查看详细>>
标签:川菜冰花黄金墩
主料：日本豆腐4条辅料：果珍6克吉士粉50克白糖20克湿淀粉5克色拉油1千克步骤：1.每条豆腐切成三段，用干毛巾吸干水分后表面拍吉士粉，入烧至七成热的色拉油中小火浸炸1分钟至表皮金黄，取出摆入盘中。2.清水200克加果珍调匀...查看详细>>
标签:川菜凉拌珊瑚草（海燕窝）
主料：珊瑚草（泡发好的）150克黄瓜一条辅料：陈醋适量辣椒酱适量香菜适量香油少许蒜蓉少许盐少许步骤：1.先将泡发好珊瑚草洗净滤干放置盘中，2.青瓜切丝放在珊瑚草上面后开始调味，香油两小匙，辣椒酱（根据个人口味），...查看详细>>
标签:川菜双椒肉丝
主料：里脊肉300克青椒2个红椒2个辅料：姜适量油适量盐少许料酒少许淀粉少许酱油适量鸡精少许豆瓣酱少量黑椒少许步骤：1.瘦肉洗净切成细丝,用料酒,淀粉,酱油,少量盐和鸡精拌匀.青椒,红椒洗净去蒂却籽切成丝,豆瓣酱和姜一起剁...查看详细>>
标签:川菜香辣牛肉面
主料：牛肉手擀面辅料：油菜芯适量豆芽适量葱花适量辣椒圈适量洋葱丁适量步骤：1.先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。2.将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的...查看详细>>
标签:川菜麻辣肉丁
主料：瘦猪肉200克，炸花生米75克辅料：植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油、葱各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少许步骤：1.(1)将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱...查看详细>>
标签:川菜香卤猪耳
主料：猪耳1000克辅料：大葱20克姜20克料酒2克八角10克桂皮10克花椒5克盐30克卤汁2000克步骤：1.猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。2.锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。3.锅坐火上，加...查看详细>>
标签:川菜姜汁豇豆
主料：嫩豇豆200克姜40克辅料：香油25克左右盐适量鸡精少许醋少许步骤：1.将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段。2.在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用。3.将姜用工具擦成泥，或者...查看详细>>
标签:川菜生煎龙须
主料：鱿鱼须200克香芋条50克辅料：盐4克味精2克白糖1克胡椒粉1克花椒面1克孜然粉适量海椒面适量葱花适量姜块适量葱段适量姜丝5克蚝油3克花生米10克芝麻2克小米辣50克色拉油1千克洋葱丝100克红油20克步骤：1.鱿鱼须洗净，加盐...查看详细>>
标签:川菜豆干尖椒
主料：豆干半斤尖椒2个辅料：姜适量盐少许白糖少量生抽少许步骤：1.将尖椒去楴.籽洗净切丝，豆干切丝，少许姜切丝。2.炒锅中倒入食用油，油稍热放入姜丝.青椒丝.豆干丝一同翻炒，放入少许盐.白糖，出锅前淋入生抽即可。小...查看详细>>
标签:川菜