笋尖红汤鸡
主料:清远鸡半只350克四川罗汉笋100克姜适量葱少许香芹适量胡萝卜适量香菜15克红椒15克香葱花5克鲜花椒10克白芝麻3克辅料:盐10克鱼露10克蚝油10克雀巢美极酱油10克花椒油20克鸡汤10克红油30克步骤:1.将鸡肉放至锅中,加入葱、...查看详细>>
标签:川菜炝香凤尾
主料:莴笋尖(莴笋老叶子去掉,取中间约10厘米长的心)500克辅料:生抽50克蒜蓉10克白糖3克花椒油10克葱丝5克熟芝麻10克红油25克红椒丝5克味精3克步骤:1.将生抽、蒜蓉、味精、白糖、芝麻、红油、花椒油调和成味汁。2.莴笋尖入...查看详细>>
标签:川菜香辣耗儿鱼
主料:耗儿鱼1斤辅料:白糖少许郫县豆瓣少许干辣椒末少许姜末适量蒜片适量步骤:1.先把耗儿鱼切成大块2.锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖,等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香。3.再放入耗儿鱼一起翻抄。等鱼表面熟后。...查看详细>>
标签:川菜豆瓣花螺(咖喱豆瓣味)
主料:花螺600克鲜豆瓣75克辅料:特制豆瓣酱30克菲叶小厨牌红咖喱粉10克鸡精3克色拉油50克淀粉5克高汤100克步骤:1.将花螺入沸水焯水30秒至熟,用牙签挑出螺肉,去掉沙肠,入清水洗净。2.鲜豆瓣入沸水煮1分钟左右至熟3.锅下色拉...查看详细>>
标签:川菜封坛豆瓣锦汇(五香豆瓣味)
主料:猪蹄300克老鸡400克响螺片50克玉米棒1只去骨猪肘200克水发干黄花20克水发海带丝20克辅料:味精3克鸡精3克特制豆瓣酱75克色拉油1千克步骤:1.猪蹄去净残毛,入沸水汆水,捞出控水,入七成热的油锅中火炸1分钟左右至金黄色...查看详细>>
标签:川菜茶菇铁板鳝丝
主料:鲜鳝鱼200克干茶树菇200克辅料:小米辣15克蚝油10克鸡精5克红油50克洋葱丝50克盐5克味精5克料酒10克色拉油80克葱花5克姜丝10克鲜汤500克葱段10克姜片10克步骤:1.鲜鳝鱼宰杀,剔去骨洗净血液后切长6厘米的细丝,加盐2克、味精...查看详细>>
标签:川菜巴人佛跳鸡
主料:乌鸡500克辅料:贡菜20克生抽20克醋5克藤椒油20克香油2克白糖2克干花椒50克步骤:1.乌鸡洗净出水.入锅加干花椒,水,盐,鸡.味精大火烧开关火闷2小时捞出备用.贡菜出水备用2.贡菜垫底乌鸡斩条装盘3.把调料全部对好淋在鸡上撒...查看详细>>
标签:川菜双笋辣炒草菇
主料:芦笋1个玉米笋1个草菇3朵泡辣椒2根辅料:盐少许鸡精少许酱油适量白糖适量葱少许姜少许水淀粉适量香油少许步骤:1.将芦笋去老皮,切段。玉米笋切段、草菇一切为二,葱姜切末。2.将芦笋、玉米笋、草菇分别潮水捞出待用...查看详细>>
标签:川菜碎米鸡丁
主料:笋鸡肉200克炸花生米100克辅料:鸡蛋1个泡辣椒15克步骤:1.将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁,用料酒和盐拌匀,再用鸡蛋清、湿淀粉对成的稀糊浆好,拌些香油。2.葱用刀剖开切丁,将泡辣椒剁碎,花生米拍碎。用料酒、糖、...查看详细>>
标签:川菜酱爆肉
主料:坐臀猪肉200克辅料:芥菜65克蒜苗少许葱姜6.5克甜面酱10克黄酒6.5克蒜苗少许白糖4克酱油4克步骤:1.将肉放入滚水煮七成熟捞出,切成长2寸左右,厚2分的薄片,放入旺猪油锅炒透(至肉片发卷);2.再放葱、姜、酱油、甜面酱、...查看详细>>
标签:川菜