翡翠椒麻虾
主料：水晶虾仁100克鲜虾50克鸡脯肉150克日本豆腐100克马蹄50克香葱叶250克绿小米椒50克蛋清1个辅料：盐5克鸡汤10克花椒油10克鱼露5克步骤：1.将小葱叶、米椒加清汤打成鲜椒汁备用。2.将水晶虾仁、鸡脯肉放入搅拌机中加蛋清和一半...查看详细>>
标签:川菜咖喱素排配米饭
主料：香酥排(素食)2块芦笋2根圣女果2片辅料：咖喱适量奶油少许牛奶少许椰浆适量步骤：1.芦笋2根只用头部8公分左右,锅内加水,加少许盐和素易鲜(代替味精),水开之后加“小苏打”5克左右,放芦笋焯水后放入凉水浸泡一下取出备用...查看详细>>
标签:川菜锅巴肉片
主料：猪里脊肉300克大米锅巴100克玉兰片50克水发冬菇50克豌豆苗50克姜5克葱100克蒜10克辅料：泡辣椒10克酱油10克盐3克豆粉30克料酒20克猪化油100克白糖25克素油250克味精1克胡椒粉2克鲜汤50克醋15克蛋清25克步骤：1.猪里脊肉去尽白筋...查看详细>>
标签:川菜山寨版宫保鸡丁
主料：鸡腿两个黄瓜一根青椒三个花生米适量辅料：红椒干适量花椒适量葱适量盐适量步骤：1.将鸡腿去骨，肉切丁2.青椒切块3.黄瓜去瓤切丁4.锅内倒油后加入花椒和葱花炸香锅5.加入切好的鸡丁和红椒干快速翻炒6.然后加入花生米...查看详细>>
标签:川菜正月十五—成都赖汤圆
主料：糯米500克大米75克辅料：黑芝麻70克面粉50克白糖粉300克板化油200克白糖适量麻酱适量步骤：1.将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。2.将芝麻去杂质，淘洗...查看详细>>
标签:川菜龙眼烧白
主料：猪肋条肉（五花肉）500克白菜200克泡椒40克辅料：豆豉8克酱油8克盐5克步骤：1.将猪肉刮洗干净，放锅内煮五成熟捞出控干水分，在肉皮上擦上红酱油后待用；2.将炒锅放旺火上烧五成热，放入肉块、肉皮炸成棕红色捞出沥油...查看详细>>
标签:川菜花椒鸡丁
主料：开膛嫩仔鸡一只(约500克)辅料：干辣椒10克花椒3克料酒20克酱油15克盐3克素油500克白糖10克葱10克姜10克味精1克香油5克鲜汤150克步骤：1.鸡洗净后，剔骨，剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味...查看详细>>
标签:川菜宫保鸡丁
主料：鸡腿肉去红衣的油炸花生米蛋清辅料：酱油适量干红辣椒适量料酒料酒适量白糖适量醋适量花椒适量葱适量姜适量红油调适量蒜适量步骤：1.鸡腿肉洗净，切成5厘米见方的丁，加入料酒，酱油，淀粉，蛋清腌8分钟，然后过油...查看详细>>
标签:川菜辣炒什锦贝---美丽厨娘
主料：花蛤蜊300克小人仙300克辅料：葱丝适量姜丝适量干辣椒适量辣椒粉少许麻椒适量香菜少许油适量水淀粉适量盐少许料酒适量酱油适量步骤：1.将蛤蜊洗干净后,水淋净待用,置锅生火,待锅稍热后,蛤蜊全部倒入锅中,大火炒2.炒出...查看详细>>
标签:川菜川红豆花鱼
主料：净鲈鱼1条(约500克)嫩豆腐1盒松仁10克熟白芝麻2克四川豆瓣酱10克红油5克辅料：蒜泥10克花椒粉少许老抽少许蛋清1个味精盐黄酒适量淀粉适量葱花适量精致油适量步骤：1.鲈鱼去骨，鱼肉带皮切成鱼片，用盐、黄酒、味精、蛋...查看详细>>
标签:川菜