热辣风情湘菜：【香辣猪手】
主料：猪手（最好选前脚，口感比较劲道），一斤辅料：姜丝适量大葱段适量高汤一碗料酒适量六月鲜适量步骤：1.先将猪手洗净，放入水中汆烫，水中可以放一片姜，去掉异味。2.将烫好的猪手放入小号的煲锅，倒入几碗高汤，汤...查看详细>>
标签:湘菜卤猪蹄煨香干
主料：卤猪蹄1块香干4片白萝卜1大块辅料：香蒜3根卤水1碗油（烧熟的）适量剁椒适量盐适量酱油适量蚝油适量步骤：1.制作前先看看卤猪蹄是怎么做的，这里选用的猪蹄是带腱子肉连皮的那块，没有骨头，卤好后直接切一厘米的厚...查看详细>>
标签:湘菜锅仔香辣鱼
主料：草鱼一条辅料：盐少许鸡精少许料酒少许老抽适量姜片适量淀粉适量葱段适量蒜片适量老干妈油泼辣椒一大勺花椒少许桂皮适量大料少许干辣椒少许红椒少许剁椒少量洋葱适量青椒凉油少许陴县豆瓣一大勺步骤：1.草鱼一条，...查看详细>>
标签:湘菜桂花莲藕
主料：莲藕750克辅料：糯米150克蜜莲子25克蜂蜜50克白糖200克湿淀粉15克蜜桂花5克步骤：1.将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干2.藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔...查看详细>>
标签:湘菜辣酒煮花螺
主料：花螺、片、蒜末、葱段和青红辣椒（青红辣椒点缀用的，不放也没问题,辣味不从这来）辅料：当然要放点香料，就是桂皮、花椒、八角、豆瓣酱、花雕酒。豆瓣酱我用带辣味的，也可以用一般的豆瓣酱，花雕酒是个人喜好，...查看详细>>
标签:湘菜锅塌豆腐
主料：韧豆腐1盒猪瘦肉馅100g鸡蛋1枚青豆仁20g辅料：干香菇2朵香葱2根生抽1汤匙（15ml）料酒1茶匙（5ml）高汤500ml油40ml水淀粉1汤匙（15ml）盐1茶匙（5g）蚝油2茶匙（10ml）步骤：1.鸡蛋在碗中打散。干香菇泡发后洗净，沥干水分，切成...查看详细>>
标签:湘菜鲜椒牛蛙
主料：牛蛙1斤鲜花椒100g辅料：生粉少许泡灯笼椒适量香葱少量姜适量蒜少量盐少许料酒少许味精少许鸡精少许胡椒粉少许白糖少许红辣椒油少许小米椒少许茶油适量步骤：1.牛蛙洗净斩件，加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟，用生粉...查看详细>>
标签:湘菜开屏柴把桂鱼
主料：净桂鱼肉250克鹌鹑蛋12个熟火腿100克冬笋100克菠菜心20个红绿樱桃各3粒辅料：杂骨汤50克鸡蛋清2个姜15克葱100克湿淀粉10克芝麻油5克味精1克干淀粉20克香菜100克熟猪油750克精盐2克绍酒5克步骤：1.将桂鱼开剖洗净，切去鱼头、鱼...查看详细>>
标签:湘菜口味豆角碎
主料：长豆角500g辅料：姜蒜少许豆豉少许油5g味精2g蒸鱼豉油5ml味椒盐5g步骤：1.豆角洗净，浸泡在淡盐水里30分钟2.豆角去头尾、烂枝，切成米粒3.姜蒜切米，豆豉洗净泡发，小米辣切圈4.坐锅起大油，下豆角米跑油至颜色苍翠5.坐锅...查看详细>>
标签:湘菜攸县豆干
主料：香干辅料：红辣椒青辣椒蒜苗步骤：1.香干切成片，放入滚水中焯一下捞出沥干水分；青、红辣椒洗净切碎备用、蒜苗洗净切段备用。2.锅中放入少许油，下入辣椒炒出香味后放入焯好的香干翻炒，然后依次放入适量酱油、盐...查看详细>>
标签:湘菜