椒盐油爆虾
主料：小虾姜蒜辅料：孜然粉椒盐粉葱粒芝蔴步骤：1.食材：小虾。姜、蒜。2.坐锅迪七成热，油多点。3.倒入虾。姜、蒜油炸。4.炸大概十五分钟，捞岀沥掉油。5.虾放碗中加孜然粉、椒盐粉、葱粒、芝蔴拌匀。开吃，好香好脆补钙...查看详细>>
标签:湘菜剁椒蒸鱼
主料：鲜鱼一条辅料：剁椒适量葱花适量姜末适量步骤：1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆...查看详细>>
标签:湘菜自创糯米排骨
主料：肋排1斤糯米200克白菜叶一张辅料：盐少许葱花适量糖少许酱油少量料酒少许姜适量醋少许鸡精少许香油少许辣椒末少许蒜泥少量步骤：1.肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 2.同时将糯米淘洗干净，加...查看详细>>
标签:湘菜酸辣肘子
主料：猪肘子小野山笋辅料：野山椒适量豆瓣酱适量红油适量辣椒粉适量白砂糖少许陈醋少许蚝油少许味精少许鸡精少许步骤：1.猪肘子烫毛煮八成熟；2.锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；3.卤水烧开，放肘子...查看详细>>
标签:湘菜湘西土匪鸭
主料：草鸭1只1500克胡萝卜20克辅料：八角2克桂皮5克花椒5克茴香3克姜20克蒜10克豆瓣酱20克干辣椒10克盐5克味精2克啤酒1瓶老抽5克辣椒粉5克香菜10克色拉油50克步骤：1.鸭洗净,剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯...查看详细>>
标签:湘菜剁椒蒸丝瓜
主料：丝瓜1个剁椒1勺粉丝50克辅料：蚝油适量糖适量步骤：1.丝瓜去皮切滚刀块，粉丝泡软。2.将泡好的粉丝铺在盘子上，再铺上丝瓜。锅中放油，将葱末和剁椒炒出香味放入蚝油和糖翻炒均匀，铺在丝瓜上。3.上笼蒸10分钟，出锅...查看详细>>
标签:湘菜香辣猪蹄
主料：猪蹄辅料：朝天椒适量姜适量蒜适量芹菜适量蒜苗适量大葱适量花椒适量酱油适量醋少许糖适量胡椒面适量步骤：1.猪蹄先放加了姜片和料酒的清水里煮，去血水。2.将去过血水的猪蹄重新放入煮沸的清水中，加入枸杞和姜片...查看详细>>
标签:湘菜剁椒鸦片鱼头
主料：鸦片鱼头1个小红尖椒8个葱适量辅料：蒸鱼豉油2勺料酒1勺香油一小勺生姜几片步骤：1.将鸦片鱼头去鳃洗净后，放入盆中，加料酒，姜片腌20分钟2.将红尖椒切环状末，均匀撒在鱼上，倒两勺豆豉，一小勺香油。大火蒸十二分...查看详细>>
标签:湘菜家乡豆腐干
主料：香干300克甘薯100克瘦肉90克辅料：辣椒(青、尖)60克姜5克黄酒淀粉13克酱油33克白砂糖5克植物油30克步骤：1.1.五香豆腐干洗净切粒用调味料（绍酒3克、淀粉5克、清水适量、酱油15克）拌匀。青椒洗净去籽切粒，红薯去皮洗净切...查看详细>>
标签:湘菜韭菜花炒火焙鱼
主料：韭菜花100g火焙鱼200g辅料：姜蒜少许豆豉少许泰辣少许油5g盐4g自制烤肉粉5g蒸鱼豉油5ml步骤：1.火焙鱼洗净，沥水待用2.韭菜花洗净，去老根，切5cm长段待用3.豆豉泡发，姜蒜切米，泰拉洗净待用4.坐锅起大油，下火焙鱼炸香，...查看详细>>
标签:湘菜