西北菜-菜谱

主料：莜面200克小扁豆50克土豆一只羊肉40克辅料：花椒面盐酱油胡椒粉番茄沙司葱花步骤：1.土豆切皮切丁，羊肉切丁备用2.100克莜面加入100克90度左右的热水3.然后用手揉成不软不硬的面团4.取2-3克的莜面，先用双手搓成圆球状5.再...查看详细>>

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主料：糜子面250克温水160克干酵母5克黍子面50克辅料：红豆250克红枣50克步骤：1.秤重赤豆250克2.加水浸泡过夜3.第二天控净水份4.红枣秤量50克，洗干净沥干5.放入蒸锅蒸熟，去核6.浸泡过的赤豆加水煮开，煮十五分钟后加入去核的红...查看详细>>

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主料：微干馒头若干（一般饭量的，1-2个足以，而且，多了也不好炒）喜欢的蔬菜若干（最好是适合炒来吃的，本次使用的是扁豆、番茄）辅料：花椒粉盐生鸡蛋一枚步骤：1.将扁豆切丝，番茄切块（大小可根据自己喜好），去除西...查看详细>>

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主料：鲜金针菇250g猪瘦肉250g辅料：料酒适量味精适量精盐少许酱油适量白糖少许葱花适量姜丝适量步骤：1.将金针菇洗净切段，猪肉洗净切丝。2.锅烧热，投入猪肉煸炒至水干，烹入酱油继续煸炒，加入料酒、精盐、白糖，葱、姜...查看详细>>

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主料：糜子面250g黍子面50g玉米面50g金瓜泥30g酵母5g辅料：紫薯200g淡奶油80ml白糖30g步骤：1.金瓜去皮去瓤切成小块，上锅蒸熟，趁热按压成泥。2.将糜子面和黍子面、玉米粉混合均匀。3.把放凉的金瓜泥倒入盆中。酵母用少量温水融开...查看详细>>

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主料：羊前腿一只面粉50g粉丝20g黑木耳3朵辅料：姜适量生抽少许蒜适量雨露少许米醋少许牛肉粉适量桂皮适量盐少许香菜少许辣椒油少许八角少许党参少许黄芪少许山奈少许香叶适量草寇少许砂仁少量山楂少许花椒少许步骤：1.选...查看详细>>

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主料：面条适量碎馒头少量泡菜两大勺辅料：盐适量酱油适量步骤：1.在泡菜里加水加盐，煮成泡菜汤2.放入面条，待其快要煮熟的时候打入一个鸡蛋。加几滴酱油润色3.盛入碗中后，将碎馒头丢入汤内小贴士：馒头不要一次都放进...查看详细>>

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主料：高筋面粉250g辅料：盐适量糖适量酱油适量香醋适量香菜适量黄瓜丝适量红椒丝适量步骤：1.盐水和面，一边加水一边用筷子搅拌至面粉变成絮片状，停，开始和面，将面和成光滑的面团，静置30分钟左右；2.面盆里加入清水，...查看详细>>

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主料：黑豆面300克（大概做6-8个）面粉30克辅料：白糖15克小苏打2.5克胡麻油10克步骤：1.将称量好的黑豆面和面粉加入适量滚烫的开水烫熟，水要一次加足，让面变柔软。2.烫好的面用筷子搅成雪花状，再晾20分钟待其变凉。3.接着加...查看详细>>

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主料：莜面210克开水210克步骤：1.取一干净容器，称量莜面210克2.倒入210克开水，边倒边搅拌3.拌匀，一直到只有十分之一的干莜面4.用手揉成光滑的面团5.取约3克小面团，揉成小圆形6.用两手搓成长条形7.竖着放在案板上8.用手掌根部...查看详细>>

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