山西刀拨面
主料：小麦面粉300克牛腱子750克辅料：油适量盐适量葱适量姜适量八角适量料酒适量水125克山楂适量黄酱适量白糖少许步骤：1.面粉300克，水120-130克将面倒入面盆里，用水和好（水温：冬春秋温，夏凉），揉至面团光滑，盖湿布子...查看详细>>
标签:晋菜羊肉汤面
主料：熟羊肉40克羊肉汤3汤匙干面条200克辅料：青葱1棵盐1茶匙味精1/2茶匙步骤：1.将煮好的羊肉切薄片，青葱切葱花备用。2.分两个面碗，加羊肉汤打底，再加盐、味精，做好碗底备用。3.开水下锅煮面，面条至9成熟时起锅入碗（...查看详细>>
标签:晋菜香菇肉酱面
主料：五花肉一块鲜香菇3朵面条200克辅料：葱适量姜适量蒜适量黄豆酱五瓷勺甜面酱两瓷勺蚝油一瓷勺步骤：1.五花肉一块：放入锅中加适量水（没过肉块即可）煮开，撇干净浮沫后，加两段葱、一片姜、十几粒花椒、一白瓷勺料...查看详细>>
标签:晋菜葱油拌面
主料：挂面辅料：葱适量油适量生抽适量白糖适量鸡精适量步骤：1.锅内放油，烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一会2.碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将上述东西倒入碗内，搅拌均匀3.锅内放入水，盐，煮熟面...查看详细>>
标签:晋菜面点师课程-刀削面
主料：面粉500克辅料：清水225克食盐1克步骤：1.面粉加水和成偏硬的面坯，反复揉搋（chuai）使面坯滋润光滑，盖上湿布醒30分钟。2.将醒好的面坯揉透，成长方形块，中间夹一根竹筷做“骨架”，左手将面托起，右手拿瓦片刀从右...查看详细>>
标签:晋菜山西人家家常饭-------不烂子
主料：面粉360克土豆3块辅料：葱少许姜少许蒜少许韭菜适量肉丝适量步骤：1.擦子（山西有种面食叫擦尖，就是用这个东东擦）擦土豆（小心手手！2.放入面粉，搅拌均匀，确保每片土豆片的两面都粘满面粉！（吓唬不会做饭的呢，...查看详细>>
标签:晋菜咖喱魔芋面
主料：魔芋面1包青豆70克洋葱1/4个胡萝卜半根香菇辅料：咖喱粉1汤匙生抽半汤匙盐少许步骤：1.胡萝卜切薄片、洋葱和香菇切粗丝、青豆洗净备用；2.魔芋面洗去液体后在开水中川烫一下捞出备用3.锅中倒少许油，小火将洋葱煸出香...查看详细>>
标签:晋菜腊肉炒面
主料：挂面半斤腊肉1根青蒜3根辅料：干红辣椒少许花椒少许酱适量步骤：1.青蒜炒腊肉：腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片2.青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段3.油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒...查看详细>>
标签:晋菜普洱红烧肉
主料：普洱茶适量五花肉适量辅料：葱丝适量料酒少许步骤：1.先把五花肉在沸水中汆一下2.用冰糖炒出糖色，然后把汆好的肉倒入锅中翻炒，加入少量的葱丝，和料酒，同时把事先泡好的普洱茶倒入，3.把茶底用纱布包好，一同放...查看详细>>
标签:晋菜山西烧肉
主料：带皮五花肉1000克辅料：大葱段适量生姜片适量八角适量老抽2汤匙蜂蜜1汤匙步骤：1.制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间2.用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净3.再用小刀将猪皮...查看详细>>
标签:晋菜