三丝豆腐羹
主料：板豆腐1大块肉丝50公克胡萝卜丝30公克笋丝30公克高汤1大碗盐1小匙味精1小匙胡椒粉1小匙太白粉1大匙香油1大匙步骤：1.板豆腐切丝，再连其余材料一起以滚水汆烫一下，捞起沥干水份备用。2.热油锅，放入高汤及作法1的所有...查看详细>>
标签:鲁菜雪花豆腐
主料：盒装嫩豆腐1盒鸡胸肉150公克蛋白3个鸡汤1/2碗盐1/2小匙味精1/2小匙太白粉1小匙步骤：1.盒装嫩豆腐切小粒；蛋白打至起泡(约5成发泡):鸡胸肉切成小粒，烫熟加入打发的蛋白中；备用。2.将鸡汤与盐、味精与豆腐粒下锅一起稍煮...查看详细>>
标签:鲁菜麻婆豆腐
主料：豆腐1块毛豆150公克水2大匙A.姜3片辣椒酱1大匙B.红油2小匙花椒粉1小匙C.太白粉1/2小匙水1小匙步骤：1.豆腐切成小丁；毛豆洗净；姜片切末；调味料C调成太白粉水备用。2.热锅，加入2小匙油，以中火将姜片及辣椒酱炒香，再加...查看详细>>
标签:鲁菜酿豆腐
主料：A.板豆腐2块凉薯5片红萝卜2片香菇3朵素火腿100公克B.芹菜1支C.太白粉1小匙水3匙A.五香粉1/2小匙胡椒粉1/2小匙太白粉2小匙盐1/2小匙B.酱油1小匙盐1/2小匙步骤：1.大蒜去外皮切末；芹菜洗净切末；调味料C调成太白粉水备用。2.凉...查看详细>>
标签:鲁菜麻婆豆腐
主料：嫩豆腐2块猪绞肉100公克葱20公克姜20公克蒜头20公克辣椒20公克香菜少许辣豆瓣酱2大匙酱油膏1大匙冰糖1大匙太白粉1大匙花椒1大匙香油2大匙步骤：1.嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。2.锅内放入2大匙油烧热，先爆...查看详细>>
标签:鲁菜于麻豆腐汤
主料：新鲜豆腐2块新鲜香菇3朵天麻5钱茯苓1/2大匙九层塔适量步骤：1.将豆腐切块，香菇切十字纹，九层塔洗净备用。2.将500cc水注入锅中煮滚，放入天麻、茯苓、枸杞，用小火煮1小时。3.加入香菇、豆腐同煮5分钟，再放入九层塔即...查看详细>>
标签:鲁菜臭豆腐
主料：臭豆腐4块高丽菜1/3个红辣椒1根1.酱油1又1/2大匙红辣椒末1大匙蒜末1大匙2.盐2/3大匙糖2大匙白醋1/3杯步骤：1.高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。2.将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后...查看详细>>
标签:鲁菜麻婆豆腐
主料：豆腐1盒猪绞肉1/3杯葱花2大匙蒜末1又1/2大匙辣豆瓣酱2大匙糖2/3大匙步骤：1.将豆腐切成1公分正方丁块，大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花备用。2.热油锅放入大蒜末爆香。3.放入猪绞肉炒散至熟。4.加入辣豆瓣酱及糖略拌炒。...查看详细>>
标签:鲁菜酥炒臭豆腐
主料：臭豆腐5片油条2根大蒜6粒辣椒2条葱2支香菜少许酱油1大匙盐1/2小匙胡椒粉少许步骤：1.油条切小段回锅炸酥。2.另将香菜、葱、大蒜、辣椒全部切碎，再把臭豆腐弄碎备用。3.5大匙油先炒葱末、蒜末、辣椒末，再倒入臭豆腐炒...查看详细>>
标签:鲁菜翠塘蒟蒻豆腐
主料：奶粉200cc蛋白3个盐1/2茶匙胡椒粉少许鱿鱼形蒟蒻120公克豆腐50公克芹菜少许红萝卜少许木耳少许步骤：1.将鲜奶与蛋白拌匀，加盐、胡椒粉调味后过筛放入深碟内，隔水以中慢火蒸约15分钟至凝结成蒸乳酪备用。2.豆腐、芹菜、...查看详细>>
标签:鲁菜