豆干拌牛肉丝
主料：卤黑豆干2块卤牛腱100公克蒜末1小匙葱2根香菜2棵酱油膏2大匙糖1小匙辣油1大匙花椒粉1/2小匙步骤：1.卤豆干及卤牛腱切粗丝；葱切细丝；香菜切成约1公分小段备用。2.将作法1的豆干丝及牛腱丝与蒜末、酱油膏、糖、辣油及花...查看详细>>
标签:鲁菜于麻豆腐汤
主料：新鲜豆腐2块新鲜香菇3朵天麻5钱茯苓1/2大匙九层塔适量步骤：1.)将豆腐切块，香菇切十字纹，九层塔洗净备用。2.)将500cc水注入锅中煮滚，放入天麻、茯苓、枸杞，用小火煮1小时。3.)加入香菇、豆腐同煮5分钟，再放入九层塔...查看详细>>
标签:鲁菜长江豆干汤
主料：小排骨1/2斤长江豆干4两盐1小匙步骤：1.)把长江豆干沖洗干净，排骨也洗净备用。2.)烧滚一锅水，放入排骨汆烫，然后把排骨捞起，放在冷水下沖洗干净备用。3.)将排骨、长江豆干放入锅子里，加入12杯水，一起熬煮约30~40分...查看详细>>
标签:鲁菜铁板豆腐
主料：鱼豆腐扬1包香菇5朵红萝卜40公克玉米笋40公克青豆40公克竹笋75公克葱1/2支蒜头2瓣香菇蚝油1大匙水4大匙太白粉水少许步骤：1.)所有材料洗净，鱼豆腐扬切成小块，香菇切半，红萝卜及竹笋切片，玉米笋对半斜切，葱切段，蒜...查看详细>>
标签:鲁菜一品豆腐汤
主料：鸣户卷1/4条中华豆腐1/2盒芥菜120公克虾6尾新鲜干贝3个蛤蜊6颗花枝75公克姜片数片水1000㏄红萝卜片数片海鲜火锅高汤粉1小匙香油少许白胡椒粉少许步骤：1.)所有材料洗净，鸣户卷切薄片，豆腐半盒切成4块，芥菜切斜片，干贝...查看详细>>
标签:鲁菜冷豆腐淋汁
主料：A.柴鱼高汤100cc酱油1大匙酒2大匙味醂1大匙B.柴鱼片10公克步骤：1.酒去酒精，与材料A混合煮开后加入柴鱼片，待柴鱼片沈入锅底，即可过滤放凉冷藏。2.用途：为开胃小菜，加入适量姜泥更能提味。标签：老少皆宜豆制品鲁菜...查看详细>>
标签:鲁菜杏仁豆腐
主料：洋菜粉12公克牛奶300公克水700公克杏仁露10公克樱桃适量奇异果适量橘子适量步骤：1.将牛奶与水拌匀后加热，并将洋菜粉倒入拌匀。2.加热至90度Ｃ，煮至洋菜粉颗粒完全溶化即可离火。3.最后将杏仁露加入拌匀，即可静置或...查看详细>>
标签:鲁菜豆干
主料：豆干150公克豆干角150公克东山鸭头卤汁1锅步骤：1.将豆干与豆干角洗净沥干，备用。2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的豆干与豆干角，煮滚后即关火浸泡50分钟后捞出豆干与豆干角吹凉、晾干。3.热油锅至约160℃，将作法...查看详细>>
标签:鲁菜越瓜脯炒豆干
主料：越瓜脯150公克豆干150公克蒜末10公克辣椒末10公克盐少许糖1/2小匙淡酱油1小匙米酒1小匙步骤：1.越瓜脯洗净、切片，放入水中浸泡约5分钟，捞出沥干水分；豆干切条状，备用。2.起一锅，烧热后加入2大匙沙拉油，放入蒜末、...查看详细>>
标签:鲁菜五味豆干
主料：小豆干600公克花椒1小匙沙拉油50公克砂糖50公克酱油50公克步骤：1.将全部材料与调味料放入锅内搅拌均匀，以小火卤煮约20∼30分钟，至汤汁收干即可。标签：老少皆宜豆制品鲁菜香...查看详细>>
标签:鲁菜