百页豆腐
主料：百页豆腐4块东山鸭头卤汁1锅步骤：1.将百页豆腐洗净沥干，备用。2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的百页豆腐，煮滚后即关火浸泡50分钟后捞出百页豆腐吹凉、晾干。3.热油锅至约160℃，将作法2的百页豆腐放入锅中，以中...查看详细>>
标签:鲁菜鱼烧豆腐
主料：鲷鱼肉1片板豆腐3块辅料：蒜末10公克姜末10公克葱段15公克肉臊卤汁150㏄地瓜粉适量鲜美露1小匙糖少许米酒1小匙乌醋香油盐糖米酒1小匙步骤：1.鲷鱼肉洗净切小片；板豆腐切小块，备用。2.将作法1的鲷鱼片加入所有腌料腌约...查看详细>>
标签:鲁菜蚵仔豆腐
主料：白萝卜1/2条鲜蚵150g板豆腐1块红辣椒1支蒜苗1支蒜末1小匙豆鼓10公克酱油2大匙糖1/2小匙酒1小匙水100㏄香油适量步骤：1.萝卜洗净削皮，磨成泥备用。2.将鲜蚵放入萝卜泥中，轻轻用水洗除鲜蚵表面黏膜，再用滚水略汆烫沥干备...查看详细>>
标签:鲁菜髮菜豆腐羹
主料：嫩豆腐1/2块髮菜50公克葱末少许高汤500㏄盐适量鸡粉1小匙太白粉少许香油少许步骤：1.将豆腐切粗丁、髮菜泡水后沥干，皆放入滚水中略汆烫后捞起备用。2.取一汤锅以中火烧热，注入高汤，放入作法1的材料煮开，再加入盐、...查看详细>>
标签:鲁菜海鲜胡麻豆腐
主料：胡麻豆腐1块鲜虾1只干贝1粒鲷鱼片5小片白果2颗盐少许太白粉适量酱汁：100㏄柴鱼素1/4小匙味醂1又1/2大匙酱油1又1/2大匙步骤：1.鲜虾去肠泥、剥壳；干贝、鲷鱼片洗净沥干；以上材料皆撒上少许的盐，再沾上薄薄太白粉放入...查看详细>>
标签:鲁菜福菜苦瓜焖臭豆腐
主料：小型臭豆腐300公克炸好的苦瓜1/2条福菜80公克姜末10公克蒜末10公克高汤350㏄酱油1/2大匙鲜鸡粉1/4小匙细砂糖1/2小匙步骤：1.福菜洗净沥干水分，切成小段备用。2.臭豆腐洗净，沥干水分备用。3.锅中倒入1大匙油烧热，放入姜末...查看详细>>
标签:鲁菜清蒸臭豆腐
主料：大块臭豆腐3块猪肉丝80公克鲜香菇丝3朵蒜末10公克洋葱丝15公克红辣椒片10公克高汤800㏄葱末5公克芹菜末5公克盐1小匙鲜鸡粉1/2小匙细砂糖少许胡椒粉少许香油1/4小匙米酒1小匙步骤：1.大块臭豆腐洗净，沥干水分备用。2.热锅...查看详细>>
标签:鲁菜素镶臭豆腐
主料：炸过的小块臭豆腐3块小黄瓜1条香菜段少许泡菜适量酱油酱汁1大匙辣椒酱1/2大匙乌醋1/2小匙步骤：1.将预炸过的小型臭豆腐放入约180℃的热油中大火炸至表面酥脆，捞出沥干油分。2.将小黄瓜洗净，取适量盐搓揉表面，再以冷...查看详细>>
标签:鲁菜臭豆腐
主料：预炸过的小块臭豆腐6块台式泡菜适量蒜泥少许酱油酱汁1大匙乌醋1小匙辣椒酱少许步骤：1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入...查看详细>>
标签:鲁菜红烧大肉菜
主料：五花肉茨菇 鹌鹑蛋辅料：冰糖 食用油 生抽 老抽 料酒 红曲酒糟步骤：1.五花肉切块后放入冷水里煮开焯水；2.把五花肉再用水清洗干净；3.锅里加一点油放入冰糖让其熔化,小火到泡泡几乎已经消失放入五花肉翻炒及...查看详细>>
标签:鲁菜