麒麟豆腐
主料：豆腐600公克素火腿70公克绿竹笋60公克熟香菇60公克青江菜4条素食高汤60公克水110公克太白粉少许步骤：1.将素火腿、绿竹笋、熟香菇切片备用；青江菜炒熟备用。2.把豆腐切成骨排形约8片，再取作法1的材料各1份酿入每一份豆...查看详细>>
标签:鲁菜皮蛋柴鱼拌豆腐
主料：皮蛋2粒豆腐1盒柴鱼片适量酱油膏3大匙白开水2大匙步骤：1.皮蛋放入蒸笼蒸熟，剥壳切成6瓣；豆腐用白开水洗净沥干备用。2.调味料入锅中煮熟成酱汁，用熟食碗盛装待凉。3.柴鱼片放入干锅烘炒干备用。4.成品盘中依序摆入...查看详细>>
标签:鲁菜鱼香臭豆腐
主料：臭豆腐4块鱼香肉燥1碗香菜少许步骤：1.取碗放入臭豆腐后，再淋上鱼香肉燥，并放入蒸锅内蒸约15分钟即可。2.食用前再撒上少许香菜即可。标签：老少皆宜水产鲁菜香...查看详细>>
标签:鲁菜泰式豆腐汤
主料：猪绞肉115公克大白菜115公克豆腐115公克粉丝28公克草菇10朵葱花1/2大匙香菜适量高汤2杯鱼露1大匙椰奶适量糖1/2大匙胡椒粉适量步骤：1.豆腐洗净切小块；粉丝浸泡冷水至软；大白菜洗净切段，备用。2.取一锅，放入高汤、猪绞...查看详细>>
标签:鲁菜苋菜豆腐羹
主料：苋菜200公克豆腐1盒黄豆芽少许蒜末2粒米酒1大匙盐适量鸡粉适量步骤：1.苋菜洗净切小段；黄豆芽入滚水中汆烫去涩，捞起备用。2.豆腐切小块，泡入冷水中备用。3.油2大匙，爆香蒜末，再放入作法1苋菜炒软。4.作法3加入高汤...查看详细>>
标签:鲁菜烤泡菜臭豆腐
主料：臭豆腐300公克高丽菜300公克胡萝卜30公克花生粉20公克调味酱：1大匙酱油膏2大匙蚝油1大匙糖1/2大匙辣油1/2大匙盐1小匙糖1大匙白醋1大匙辣油1大匙步骤：1.高丽菜洗净撕块状加入盐(调味料份量外)略拌一下，腌15分钟至菜叶变软...查看详细>>
标签:鲁菜臭豆腐泡菜锅
主料：臭豆腐4块泡菜150克蒜末20克沙拉油30㏄泡菜汤底600㏄盐1/2茶匙细砂糖1/2茶匙酱油1茶匙鸡粉1/4茶匙步骤：1.臭豆腐切四等份，备用。2.热一锅，加入沙拉油后，放入蒜末爆香。3.再于作法2中放入泡菜炒约3分钟，再加入泡菜汤底、...查看详细>>
标签:鲁菜辣肉燥烧豆腐
主料：盒装豆腐1盒葱1根辣酱肉燥3大匙高汤50㏄太白粉水1小匙步骤：1.将盒装豆腐取出切小丁，葱洗净、切花，备用。2.锅中倒入辣酱肉燥及高汤，小火煮开后加入作法1的豆腐，持续以小火煮约30秒钟后，再淋入太白粉水勾芡，盛入...查看详细>>
标签:鲁菜肉燥炖豆腐
主料：板豆腐1块豆酱肉燥5大匙高汤50㏄步骤：1.整块豆腐洗净，放入滚水中略汆烫，捞出备用。2.将作法1的豆腐放入锅中，加入豆酱肉燥及高汤，以小火煮约15分钟至汤汁略收干即可。标签：老少皆宜豆制品鲁菜香...查看详细>>
标签:鲁菜味噌芝麻豆腐
主料：芝麻豆腐3块白芝麻粒2大匙干海带芽10小片鸿禧菇1盒味噌4大匙日式高汤80㏄青葱1支步骤：1.味噌用清水或日式高汤拌匀后，放入芝麻豆腐，用中小火煮沸3分钟。2.加入鸿禧菇、海带芽续煮至滚，再将芝麻粒放入后熄火，起锅前...查看详细>>
标签:鲁菜