虾仁烧豆腐
主料：嫩豆腐1块虾仁150公克小黄瓜半条A.蛋白1/3个盐少许胡椒粉少许米酒1小匙太白粉1小匙B.高汤150公克鸡粉1/2小匙酱油2滴C.盐少许胡椒粉少许米酒1小匙太白粉1/2大匙步骤：1.将嫩豆腐切成2公分长宽、1公分厚的形状。2.虾仁洗净沥干...查看详细>>
标签:鲁菜汁淋胡麻芥末豆腐
主料：胡麻豆腐1块鲜虾1只青花椰菜 适量绿芥末适量酱汁：100㏄柴鱼素1/4小匙味醂1又1/2大匙酱油1又1/2大匙步骤：1.将所有酱汁的材料混合煮开即可熄火，待冷却后放入冰箱冷藏备用。2.鲜虾去肠泥，放入滚水烫熟后，剥除壳、头备...查看详细>>
标签:鲁菜椒盐臭豆腐
主料：大块臭豆腐2块姜末5公克蒜末10公克葱末10公克红辣椒末10公克九层塔末少许盐1/2小匙鲜鸡粉1/2小匙五香粉少许白胡椒粉1小匙步骤：1.臭豆腐洗净，切条，放入约160℃的热油中，以中火油炸至表面变色立即捞出，改大火后再重新...查看详细>>
标签:鲁菜豆腐香肠
主料：传统豆腐150公克冷冻蔬菜30公克低筋面粉1大匙保鲜膜1张生菜适量白萝卜丝适量蕃茄片适量棉绳1条牙签1支盐适量胡椒适量鸡粉1/2小匙蒜泥1/2小匙步骤：1.冷冻蔬菜用滚水汆烫，沥干备用。2.传统豆腐用汤匙压碎后，与作法1的材...查看详细>>
标签:鲁菜炭烤臭豆腐
主料：长形臭豆腐3块炭烤酱适量花生粉15公克台式泡菜适量香菜叶少许步骤：1.长形臭豆腐洗净，沥干水分后，放入热油锅中以中火炸至表面略呈金黄色。2.捞出作法1炸好的长形臭豆腐沥干油分，分别插入2支长竹签固定。3.将烤炉开...查看详细>>
标签:鲁菜清蒸臭豆腐
主料：大块臭豆腐2块猪肉丝100公克鲜香菇丁3朵红萝卜丁15公克蒜末5公克姜末5公克红辣椒片10公克葱末15公克盐1/4小匙鲜鸡粉1/2小匙淡色酱油1/4小匙细砂糖少许胡椒粉少许米酒1小匙步骤：1.热锅倒入2大匙油烧热，放入姜末、蒜末、鲜...查看详细>>
标签:鲁菜麻婆豆腐
主料：中华豆腐1盒绞肉50公克花椒粒少许姜末15公克蒜末30公克葱花30公克太白粉水适量沙拉油2大匙辣椒粉1/2小匙辣椒酱2大匙糖2小匙米酒1大匙盐1/4小匙鸡精粉1/4小匙水240cc白醋1小匙香油2小匙步骤：1.中华豆腐切小块，放入滚水中以...查看详细>>
标签:鲁菜山崩豆腐
主料：板豆腐4块梅干菜50公克辣椒1条沙拉油2大匙蒜末5公克姜末5公克绞肉80公克高汤200㏄盐少许鸡粉1/4小匙砂糖1/2小匙米酒1大匙素蚝油1小匙步骤：1.将板豆腐用手剥成块状，备用。2.梅干菜洗净，用冷水浸泡5分钟，沥干水份后切细...查看详细>>
标签:鲁菜麻婆豆腐
主料：嫩豆腐3块绞肉100公克青葱1支蒜末10公克姜末10公克辣椒末15公克花椒粒10公克太白粉水少许豆瓣酱1/2大匙辣椒酱1大匙糖1小匙鸡粉1/4小匙米酒1大匙油2大匙豆瓣酱适量步骤：1.嫩豆腐去边缘、切小块，泡入沸水中汆烫一下捞出；...查看详细>>
标签:鲁菜卤豆腐
主料：传统豆腐4块卤汁2000㏄酱油膏适量蒜末适量步骤：1.传统豆腐放入沸水中汆烫去除豆涩味后，捞出濿干备用。2.将作法1的传统豆腐放入卤汁中以大火煮至沸腾，转小火再卤约25分钟后捞出盛盘。3.加上酱油膏与蒜末即可。标签：...查看详细>>
标签:鲁菜