镶豆腐
主料：客家老豆腐2块绞肉12两葱10支胡椒粉1/2小匙太白粉1小匙水1小匙1.盐1/2小匙2.酱油1/2大匙盐1/2小匙步骤：1.将客家老豆腐先对切，然后再切成厚约1公分的块状，2块客家老豆腐约可切成12小块，豆腐的大小约为长6×宽5×高1公分的...查看详细>>
标签:鲁菜大溪黑豆干
主料：小方豆干1800g酱油250g砂糖200g沙拉油250g辣椒2根卤包1包步骤：1.将豆干洗净沥去水份备用。2.将所有材料一起放入锅中，用最小的文火煮，煮的时候需不断用锅铲翻动，避免豆干表面结皮、内部成蜂巢状。3.用小文火持续煮约...查看详细>>
标签:鲁菜海皇豆腐煲
主料：蛋豆腐2盒海参1条蟹腿肉8支草虾仁8尾生干贝4颗花枝薄片4片草茹4粒高汤2杯葱段4段姜3片辣椒薄片1条红萝卜片适量碗豆片适量炸油适量香油适量鸡蛋粉适量太白粉水适量蚝油1大匙鲜味露1大匙胡椒粉少许糖少许米酒少许步骤：...查看详细>>
标签:鲁菜传统豆腐
主料：黄豆300公克石膏粉10公克温水50㏄水2000㏄步骤：1.黄豆洗净，放入盆内用水浸泡12小时备用。2.将泡好的黄豆捞出沥干，放入食物调理机，再加入盆内水500㏄（分2次倒入）搅打至细柔状态。3.将作法2的材料倒入锅中，加入剩余...查看详细>>
标签:鲁菜奇异果蕃茄豆腐
主料：蕃茄蒟蒻豆腐1块山粉圆20公克奇异果1片糖水：30公克水100㏄柠檬汁适量步骤：1.糖与水混合煮至糖溶解，放凉后加入柠檬汁拌匀备用。2.将山粉圆放入滚水中即可熄火，待呈透明状，再沥除水份与作法1的糖水混合均匀。3.将蕃...查看详细>>
标签:鲁菜什锦豆腐锅
主料：大白菜600公克豆腐1盒肉片80公克鱼片60公克虾6只豆皮30公克鲜香菇2朵胡萝卜片30公克葱50公克高汤800cc盐1茶匙鸡精粉1茶匙细糖1/2茶匙白胡椒粉1/2茶匙步骤：1.大白菜切块后洗净；豆腐洗净、切小块；葱洗净、切小段备用。2.取...查看详细>>
标签:鲁菜麻婆豆腐
主料：豆腐一块猪绞肉50公克葱2根蒜末1小匙姜末1小匙A.红辣椒酱2大匙B.酱油1小匙鸡精粉1/2小匙细砂糖1/2小匙水1/4碗C.太白粉水15㏄香油1小匙花椒粉1/8小匙步骤：1.豆腐稍微洗净，切丁粒；葱洗净、切细；备用。2.热锅倒入少许少许油...查看详细>>
标签:鲁菜回锅豆腐
主料：青椒30公克豆腐2块蒜头2颗橄榄油1茶匙韩式辣椒酱2大匙水1/2杯酱油1大匙糖1/2茶匙盐1/2茶匙步骤：1.青椒洗净切块；豆腐切小块；蒜头切片备用。2.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。3.加入豆腐煎至金黄色。4.将调味料煮至汤汁略...查看详细>>
标签:鲁菜豆酱烧豆腐
主料：豆腐350公克碧玉笋10公克辣椒10公克姜10公克葵花籽油1大匙黄豆酱50公克细砂糖1/2小匙高鲜味精少许水1大匙步骤：1.碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝；豆腐切成长条状，沥干水分，备用。2.热油锅至油温约160℃，放入作法1豆腐条油...查看详细>>
标签:鲁菜蟹黄豆腐
主料：红萝卜1/2根越前棒2根盒装豆腐1盒姜末1/2茶匙葱末1/2茶匙水100㏄沙拉油1大匙盐1/2茶匙太白粉水1大匙香油少许步骤：1.红萝卜洗净去皮，用小刀从表面刮出红萝卜泥约5大匙备用。2.将越前棒斜刀切成四段；豆腐切四方丁备用。...查看详细>>
标签:鲁菜