酸辣鱼皮
主料：鱼皮300公克高丽菜60公克竹笋50公克胡萝卜15公克红辣椒2根葱2根姜10公克A.盐1/6茶匙米酒1茶匙鲜鸡粉1/6茶匙细糖1茶匙乌醋1大匙水50㏄B.太白粉水1茶匙香油1茶匙步骤：1.将鱼皮放入滚水中汆烫至熟后捞出沖凉水。2.把高丽菜、胡...查看详细>>
标签:水产洋葱拌鲔鱼
主料：洋葱1颗市售鲔鱼罐1罐葱花1大匙柳橙原汁60cc米醋60cc酱油60cc味醂20cc步骤：1.洋葱去外皮薄膜后切细丝，再与所有调味料拌匀，备用。2.鲔鱼罐开罐后倒出、滤油，将鲔鱼肉弄散备用。3.将作法1的洋葱丝夹出摆入盘中，接着把作...查看详细>>
标签:水产鲷鱼南蛮醋
主料：洋葱20公克红菜头20公克西芹10公克柴鱼高汤300公克浓口酱油15公克醋30公克金针菇10公克鲷鱼50公克太白粉少许步骤：1.将洋葱、红菜头、西芹切丝备用。2.取一汤锅，放入柴鱼高汤、浓口酱油、醋、作法1的洋葱丝、红菜头丝、...查看详细>>
标签:水产比目鱼扬物
主料：比目鱼1尾红甜椒10公克黄甜椒10公克豌豆5公克太白粉少许步骤：1.比目鱼去骨取出鱼肉后，以长竹签从鱼骨的鱼尾巴插入至鱼头部位固定作出弯曲造型后，再沾裹上太白粉放入175℃的热油锅中，油炸至酥脆后捞起备用。2.再取...查看详细>>
标签:水产凤梨酱蒸鱼
主料：虱目鱼腹1片荫凤梨酱适量香油1茶匙步骤：1.取一滚锅，水滚后将虱目鱼腹入锅汆烫约5秒取出，放置于蒸盘上。2.将荫凤梨酱淋在作法1的虱目鱼腹上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟。3.取出作法2的蒸鱼，撕去保鲜膜...查看详细>>
标签:水产苦瓜蒸鱼
主料：肉魽鱼1尾荫苦瓜酱适量香油1茶匙步骤：1.将肉魽鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。2.起一滚锅，水滚后将作法1的肉魽鱼入锅汆烫约5秒，取出放置于蒸盘上。3.将荫苦瓜酱淋在作法2的肉魽鱼上，封...查看详细>>
标签:水产荫瓜蒸鱼
主料：豆仔鱼1尾荫瓜蒸酱适量香油1茶匙步骤：1.起一滚锅，水滚后放入豆仔鱼，汆烫约5秒后取出，放置于蒸盘上。2.将荫瓜蒸酱淋至作法1的豆仔鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，洒上香油即可。...查看详细>>
标签:水产破布籽蒸鱼
主料：金目鲈1尾破布籽酱适量葱花适量香油适量步骤：1.金目鲈洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。2.起一滚锅，水滚后放入作法1的金目鲈，入锅汆烫约5秒后取出，放置蒸盘上。3.将破布籽酱淋至作法2的金...查看详细>>
标签:水产豆豉虱目鱼
主料：虱目鱼肚1片姜丝10公克蒜末10公克辣椒1根葱花10公克豆豉25公克蚝油2茶匙酱油1大匙米酒1茶匙细糖1茶匙水2大匙步骤：1.虱目鱼肚洗净置于深盘上；辣椒切片，备用。2.豆豉洗净沥干后，与姜丝、蒜末、作法1的辣椒片及其余调味...查看详细>>
标签:水产破布籽鱼头
主料：鲢鱼头1/2个姜末10公克葱花15公克破布籽5大匙细糖1/4茶匙米酒1茶匙香油1/4茶匙步骤：1.鲢鱼头洗净后，置于汤盘上。2.将姜末、葱花及所有调味料调匀后，淋至作法1的鲢鱼头上。3.用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波4分钟后取...查看详细>>
标签:水产