卤虱目鱼肚
主料：虱目鱼肚2片姜片2片蒜末大匙九层塔适量卤汁2000㏄盐1小匙糖1大匙鸡粉2小匙米酒60㏄酱油120㏄豆豉2大匙酱凤梨80公克白豆酱1/2杯步骤：1.九层塔洗净铺在盘底；虱目鱼肚洗净擦干，备用。2.所有的卤汁和姜片、蒜末混合后以大...查看详细>>
标签:水产咸冬瓜蒸鱼
主料：咸冬瓜60公克扁雪鱼300公克枸杞少许酱油30公克糖15公克水60公克步骤：1.扁雪鱼洗净切片；咸冬瓜剁成碎泥状备用。2.取一平盘，底铺上扁雪鱼片，再将咸冬瓜泥、枸杞一起放在扁雪鱼片上，最后放入蒸锅中以中大火蒸约6分钟...查看详细>>
标签:水产竹筴鱼一夜烧
主料：竹筴鱼2尾熟白芝麻少许味醂少许柚庵酱100公克咖哩粉10公克步骤：1.将竹筴鱼仔细取下两片完整鱼肉片，将鱼刺去除，再用15%米酒水洗净后沥干，放入柚庵酱汁中腌渍约15分钟备用。2.取出竹筴鱼以金属签串起，晾于通风处风...查看详细>>
标签:水产盐烤吴仔鱼
主料：吴仔鱼1尾盐巴适量柠檬片适量步骤：1.吴仔鱼去鱼鳞由背部剖开但不切断，去除鳃、内脏后洗净，再用大量盐巴涂抹在鱼身和鱼尾巴上静置备用。2.将作法1的吴仔鱼以15%的酒水洗净、沥干，再涂抹上适量盐巴后放入烤盘，以...查看详细>>
标签:水产海鲡鱼柚庵烧
主料：海鲡1片红辣椒1条甘醋萝卜渍1段酱汁：100公克柳橙1颗柚子粉适量步骤：1.海鲡鱼片洗净，用15%的米酒水将鱼肉洗净沥干备用。2.柳橙切成圆片状备用。3.柚庵酱汁材料全部混合，将作法1和2的所有材料皆放入腌渍约1小时备用。...查看详细>>
标签:水产鳕斑鱼排
主料：鳕斑鱼1片奶油60公克奶香芥未酱适量步骤：1.鳕班鱼排加入腌酱，均匀泡腌约30分钟。2.热一锅，放入奶油烧热，以中火烧至8分热，转小火。3.将作法1的鳕班鱼排入锅中，每面煎约3分钟，至表皮香酥。4.取出作法3的鳕班鱼排，...查看详细>>
标签:水产乡村鲷鱼
主料：鲷鱼1片蛋1个面粉200公克彩椒丝40公克白酒1茶匙奶油60公克黑胡椒粉1/6茶匙盐1/4茶匙步骤：1.鲷鱼洗净洒上黑胡椒粉、盐、酒腌约5分钟；蛋打在碗中将蛋汁打散均匀，备用。2.另取一碗混合面粉、胡椒、盐。3.将鲷鱼片先沾作法...查看详细>>
标签:水产生煎沙茶鱼
主料：草鱼片200公克洋葱1/4颗姜1/2支葱2支沙茶酱2大匙酱油1大匙步骤：1.草鱼片洗净、去鱼鳞、去鱼刺，在鱼皮那面切交叉刀，但不切断鱼肉，备用。2.姜洗净切片、葱1支洗净切段、洋葱洗净切段；将姜片、葱段、洋葱段加酱油、沙...查看详细>>
标签:水产芦笋鱼球
主料：芦笋70公克鱼肉120公克红萝卜片4片青葱2支蒜头2粒沙拉油1小匙沙茶酱1大匙盐少许鸡粉1/4小匙太白粉1大匙步骤：1.红萝卜洗净切小块；青葱洗净切小段；蒜头洗净切碎，备用。2.鱼肉洗净切小块，以盐、鸡粉、太白粉、沙拉油...查看详细>>
标签:水产鲔鱼派
主料：酥皮材料：205公克高筋面粉192公克低筋面粉48公克水144公克盐3公克白油25公克细砂糖10公克辅料：内馅450公克蛋黄液适量步骤：1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。2.将作法1已完成...查看详细>>
标签:水产