胡桃香鱼烧
主料：丁香鱼150g胡桃仁100g白芝麻10g煮汁：10g水75㏄柴鱼素1/4小匙糖20g酒30㏄味醂20㏄酱油25㏄步骤：1.胡桃须先洗净后，沥干备用。2.丁香鱼放入滚水中马上熄火，汆烫一下即可捞起，洗净沥干。3.煮汁材料混合后，放入作法1的丁香鱼...查看详细>>
标签:水产丁香鱼南蛮渍
主料：丁香鱼适量洋葱1/2颗干辣椒2枝红甜椒1/4个低筋面粉少许黄甜椒1/4个醋汁：200㏄柴鱼素1/3匙米醋100㏄味醂50㏄砂糖30g淡色酱油1/2小匙步骤：1.将醋汁材料混合煮开至糖溶化备用。2.洋葱、甜椒切丝后，放入烤箱烤至软备用。干辣...查看详细>>
标签:水产西洋菜鱼汤
主料：鲷鱼肉70公克姜丝适量鱼高汤600㏄西洋菜适量盐适量米酒适量步骤：1.鲷鱼洗净切薄片；西洋菜摘其嫩叶，洗净沥干水分备用。2.取一汤锅，放入鱼高汤、姜丝，以中火煮开再续煮约5分钟。3.将鱼片加入作法2的锅中煮5分钟，再...查看详细>>
标签:水产鱼酥羹
主料：鱼酥100g香菇丝50g高汤1200ccA.太白粉2大匙水3大匙B.盐1/4茶匙味精1/4茶匙糖1/8茶匙柴鱼片10gC.乌醋适量胡椒粉适量步骤：1.香菇丝以滚水汆烫至熟；调味料A调成太白粉水；鱼酥放入油锅中略炸一下捞起沥干油脂备用。2.取一汤锅，...查看详细>>
标签:水产鲑鱼起士捲
主料：鲑鱼300公克青江菜3颗起司片2片米酒1大匙盐1/2小匙胡椒粉1/2小匙太白粉1小匙步骤：1.将鲑鱼洗净，切成12片，用所有腌料腌10分钟备用。2.青江菜洗净，取大片菜叶用盐水泡软备用。3.起司片切成12片，每2片鲑鱼片中夹入2片起...查看详细>>
标签:水产豆瓣鱼
主料：熟炸鱼1条葱2根姜1小块蒜头30公克猪绞肉50公克豆腐1盒A.辣豆瓣3大匙B.水200㏄甜酒酿2大匙鸡精粉1/2匙糖1匙C.太白粉水3/2匙步骤：1.豆腐切丁；葱、姜、蒜头切细末备用。2.取一汤锅煮水至滚沸，先将炸鱼放入锅内后转小火，煮...查看详细>>
标签:水产镇江醋鱼
主料：鱼1只葱1根姜1小块镇江醋汁适量步骤：1.鱼洗净；葱切段；姜切片备用。2.煮一锅水，煮至滚沸后放入作法1的所有材料，待水再煮沸时即将火调至最小，注意不要让水大滚。3.作法2的汤锅煮约12分钟至材料熟后，即可将鱼捞起...查看详细>>
标签:水产吻仔鱼翡翠羹
主料：吻仔鱼200公克菠菜300公克蛋白1个油葱酥2大匙高汤6杯盐1大匙太白粉1又1/2大匙香油1大匙胡椒粉1小匙步骤：1.菠菜洗净，用沸水汆烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末备用。2.高汤煮滚后，加入吻仔鱼、菠菜末，再次煮滚时...查看详细>>
标签:水产柠檬鲑鱼
主料：鲑鱼60公克柠檬1/3个黑芝麻适量盐1小匙步骤：1.鲑鱼以1小匙的盐腌10分钟入味备用。2.烤箱预热250度，将作法1的鲑鱼放于烤盘上烤约6分钟后取出，撒上适量的黑芝麻，食用时滴入柠檬汁即可。标签：老少皆宜水产大众菜香...查看详细>>
标签:水产马鲛鱼幽庵烧
主料：马鲛鱼肉400公克芜菁1个柠檬圆片1片幽庵酱汁：适量味醂80cc酒60cc酱油80cc柳丁1个步骤：1.将幽庵酱汁材料中的柳丁切成圆片状，并留下一片备用。将幽庵汁的材料一起混合均匀备用。2.马鲛鱼洗净后，沥干水份，放入作法1的幽...查看详细>>
标签:水产