鲑鱼慕斯泡芙
主料：泡芙面煳适量鲑鱼卵适量奶油起司50公克动物性鲜奶油150公克柠檬汁2小匙盐适量白胡椒粉适量步骤：1.将面煳装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面煳中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。2.在烤盘上每距离相等间隔，...查看详细>>
标签:水产鲔鱼三明治
主料：中种面糰：210公克高筋面粉338公克新鲜酵母17公克主面糰：145公克奶粉14公克细砂糖39公克盐10公克水89公克白油39公克内馅：1条蕃茄1个鲔鱼100公克乳酪2片步骤：1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中...查看详细>>
标签:水产鲑鱼车轮面
主料：义大利车轮面60g燻鲑鱼150克洋葱40克蒜头2颗迷迭香少许百里香少许Ａ.白酒10㏄Ｂ.红酒醋100㏄橄榄油150㏄盐1茶匙糖1茶匙黑胡椒粗粉1茶匙巴西里末3g步骤：1.将燻鲑鱼、洋葱、蒜头切丁备用。2.将义大利面煮熟，捞出冷却拌少许...查看详细>>
标签:水产黄鱼面
主料：黄鱼1条咸菜1片笋1/4支细面1人份综合高汤300cc胡椒盐少许步骤：1.将黄鱼洗净，片下两面的肉片切成长条，撒上胡椒盐及沙拉油备用。2.起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。3.将笋切片，与咸菜一起放入锅中...查看详细>>
标签:水产一口鲑鱼饺
主料：鲑鱼200公克蛋黄1个葱花2大匙姜末1/2大匙菠菜饺子皮25张盐2小匙糖1/3大匙酒1/3大匙白胡椒粉2小匙香油1大匙太白粉1/3大匙步骤：1.将鲑鱼肉洗净、去皮、去刺后，剁成泥状备用。2.将鲑鱼泥、蛋黄、葱花、姜末及所有调味料一起...查看详细>>
标签:水产吻仔鱼海带芽冷寿面
主料：寿面1束吻仔鱼30公克盐渍海带芽20公克西洋芹2根小蕃茄2颗寿面酱汁150㏄步骤：1.寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水沖凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用。2.西洋芹刨去外面的粗丝后，切成5公分长条状，放入沸水...查看详细>>
标签:水产苹果乌鱼子
主料：起司片10片生松子10颗苹果1颗植物油1小匙步骤：1.取一平底锅烧热，放入1小匙植物油，将起司片炒香至融化，再将生松子放入拌炒均匀。2.取一浅盘铺上一层胶膜，将作法1倒入浅盘模型中，以盛饭匙抹平表面整型，即为素乌...查看详细>>
标签:水产柴鱼片炒山苦瓜
主料：山苦瓜200公克柴鱼片15公克蒜头2颗橄榄油1茶匙盐1/2茶匙糖1/4茶匙步骤：1.山苦瓜洗净切片；蒜头切片。2.煮一锅水，将山苦瓜汆烫去苦味沥干备用。3.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。4.放入山苦瓜及调味料炒匀，盛盘后撒上柴...查看详细>>
标签:水产小鱼蒸苦瓜
主料：苦瓜500公克小鱼干20公克蒜仁5颗细砂糖1小匙酱油2大匙料理酒1大匙水50㏄步骤：1.苦瓜洗净，切圆片后去籽；小鱼干洗净，备用。2.将作法1苦瓜圆片、小鱼干、蒜仁放入大碗中，加入所有调味料拌匀，移入水已煮滚的蒸笼中以...查看详细>>
标签:水产青椒干丝小鱼
主料：小青椒150公克小豆干4片小丁香鱼75公克蒜头2颗姜片2片盐适量步骤：1.小青椒洗净去蒂、去籽切丝备用。2.小豆干从中剖成3片，再切细丝备用。3.小丁香鱼泡水软化，沥干备用。4.蒜头切末；姜片切末，备用。5.热锅，倒入1大匙...查看详细>>
标签:水产