三丝敲鱼
主料：鲩鱼一条750克熟火腿25克水发香菇50克熟鸡脯肉50克青菜心100克辅料：干淀粉10克料酒20克清汤500克熟鸡油10克步骤：1.鱼切成片，在砧板上放上干淀粉，将鱼片放上，用小木槌敲击。2.将鱼片放在清水锅中煮熟，切成条，熟火腿...查看详细>>
标签:水产炖加吉鱼
主料：主料：鲜加吉鱼800克辅料：猪肉100克鹿角菜50克冬笋75克鸡蛋100克香菜段50克面粉50克；花生油150克葱15克姜15克绍酒25克酱油10克清汤250克食醋20克精盐5克味精1克芝麻油10克步骤：1.将加吉鱼去头，取出内脏，刮净鳞，去净鳍、...查看详细>>
标签:水产莲蓬鱼
主料：主料：青鱼肉200克味精0.5克炒花生米75克精盐0.5克猪肥膘肉50克绍酒5克鸡蛋清2个绿色菜叶汁3克湿淀粉10克鸡汤150克熟熟猪油15克步骤：1. 鱼肉、肥膘内剁成泥，放在碗内，加入精盐4克、葱姜汁、绍酒和清水50克，搅拌上劲...查看详细>>
标签:水产菊花鱼
主料：主料：桂鱼(或草鱼)l条约500克猪肥膘肉50克水发冬菇6朵熟笋12克熟火腿10克鸡蛋约2只小葱段适量上汤约l杯绍酒2茶匙香菜姜片生粉各适量。步骤：1.桂鱼剖好，去鳞、腮，洗净，先剁下头、尾，再剔取鱼身净肉，同肥膘肉、冬...查看详细>>
标签:水产松仁鱼米
主料：主料：鳜鱼肉350克红椒1只松仁100克味精1.5克葱段4克水淀粉75克鸡蛋清1个青椒1只绍酒25克精盐4克色拉油1500克芝麻油15克白胡椒粉1.5克。步骤：1.鳜鱼肉切成绿豆大小的粒，用鸡蛋清、味精、白胡椒粉、水淀烩上浆，加色拉油（...查看详细>>
标签:水产玉米鱼
主料：主料：鲈鱼一条鸡蛋一只小塘菜一棵。配料：盐白糖生粉胡椒粉姜汁料酒各适量。步骤：1.先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的...查看详细>>
标签:水产橘瓣鱼丸
主料：主料：净 鱼肉400克荸荠末5克水发香菇50克鸡汤500克鸡蛋4个步骤：1.鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状； 2.锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分...查看详细>>
标签:水产高丽鱼条
主料：主料：净草鱼肉150克鸡蛋清5个（重约125克）。精盐2.5克味精1.5克料酒25克姜汁水25克胡椒粉5克干淀粉25克湿淀粉25克甜面酱30克椒盐10克。步骤：1.肉批片，切成长4厘米、厚0.8厘米的条，加精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水拌...查看详细>>
标签:水产芝麻鱼卷
主料：主料：鲆200克辅料：鸡蛋黄75克猪肉(肥瘦)100克小麦面粉20克调料：味精2克料酒4克芝麻50克姜4克大葱4克植物油30克盐4克香油4克步骤：1.将牙片鱼（鲆）宰杀治净，片取净肉200克；2.将牙片鱼肉放案板上，片成长5厘米、宽3厘米...查看详细>>
标签:水产麻辣蛋羹鱼
主料：主料：鲫鱼600克辅料：鸡蛋150克辣椒(红尖)50克调料：大葱5克姜5克盐3克料酒5克味精3克胡椒粉3克辣椒油8克花椒粉3克香油3克步骤：1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净，切下头、尾，去骨、皮，鱼肉切成瓦垄片，用料酒、精盐、葱...查看详细>>
标签:水产