红烧鳘鱼

    主料：鲜鳘鱼1条（约500g）油2汤匙（30ml）绍兴加饭酒3汤匙（45ml）镇江陈醋2汤匙（30ml）酱油2茶匙（10ml）大蒜粒1汤匙（15g）香葱段1小把胡萝卜片30g盐1茶匙（5g）白砂糖2茶匙（10g）步骤：1.将锅洗净擦干，大火将干锅烧到冒烟，改...查看详细>>

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红烧鲻鱼

    主料：鲻鱼葱姜蒜料酒生抽老抽糖植物油。步骤：1.1鲻鱼去头尾、鳞、内脏，洗净滤干，切成寸段；2.2炒锅烧热加入植物油，烧热后下葱段、姜片、蒜头煸香；3.3下鲻鱼段略煎，烹入料酒去腥；4.4加入生抽、老抽、糖和适量清水烧...查看详细>>

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白汁银鱼

    主料：鲜银鱼250g葱末2g姜汁5g面粉25g菱角粉15g牛奶30g鸡清汤150g步骤：1.银鱼去眼洗净搌干，粘匀面粉。2.菱角粉用牛奶勾芡。3.银鱼放入6成热油中汆10秒取出。4.油锅放大火上，撒入葱末，加一点绍兴米酒和鸡清汤，下银鱼及调料，煮...查看详细>>

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烧鱼头

    主料：鲢鱼（胖头鱼）头1只（500g）大葱3段老姜5片红椒丝15g蒜茸1茶匙（5g）红豆2汤匙（30g）胡椒粉1/2茶匙（3g）盐1茶匙（5g）水淀粉2茶匙（10ml）料酒1茶匙（5ml）油2碗（500ml）步骤：1.红豆提前10-12小时用水泡涨，小火煮至微微爆皮...查看详细>>

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炒酥鱼

    主料：黄花鱼1条（约500g）料酒1汤匙（15ml）干辣椒2支盐1茶匙（5g）白砂糖2茶匙（10g）白胡椒粉1/2茶匙（3g）八角1枚大蒜2瓣生抽1汤匙（15ml）油100ml（实耗20ml）步骤：1.将黄花鱼刮去鱼鳞，去除内脏、头、尾和鳍，再用流动水冲洗干...查看详细>>

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湘潭活鱼-家常版

    主料：大头鱼（花鲢鱼胖头鱼）一条蒜苗两棵辣椒粉两大瓢豆腐四砖盐油味精鸡粉油步骤：1.买一条鲜活的大头鱼（请鱼档帮忙宰杀）。大蒜苗切段。豆腐切小块。2.锅内倒入油，待油沸落半勺盐入锅，防止鱼粘锅（个人觉得放盐比...查看详细>>

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浑婆鱼头

    主料：花鲢鱼（胖头鱼）头1个（净重约1000g）魔芋250g干粉丝30g油1/2碗（125ml）郫县豆瓣酱100g泡红辣椒100g干姜40g大蒜瓣20g大葱白20g香菜5g花椒10g盐1茶匙（5g）鸡精2茶匙（10g）淀粉1汤匙（15g干湿各处理一半）料酒2茶匙（10ml）步骤：...查看详细>>

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梅干菜鱼扇

    主料：梅干菜150g草鱼1条(约1KG)香葱1棵老姜1块辣椒生抽1匙(约15ml)老抽1匙(约15ml)白砂糖精盐各1茶匙(约5g)胡椒粉1/2茶匙(约3g)油2匙(约30ml)步骤：1.草鱼去头、尾和鳍,将鱼腹内的黑膜处理干净，沥干水分。从背部入刀，切约5CM的厚片,注...查看详细>>

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香烤鱼头王

    主料：主料：鲢鱼2000克调料：大蒜（白皮）200克大葱100克姜100克盐15克味精5克胡麻油50克花雕酒100克蚝油100克鱼露100克甜面酱50克辣椒酱75克白砂糖50克步骤：1.鲢鱼头去鳃洗净，由鱼颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加鱼汁，葱姜腌...查看详细>>

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椒盐鱼尾

    主料：主料：鱼尾辅料：洋葱红柿子椒葱姜调料：盐鸡精淀粉辣椒盐步骤：1.将备好的鱼尾用刀划几下，切成两段，加入盐、鸡精腌制5分钟，再撒上干淀粉拌匀，坐锅点火倒入油，油热后放入鱼尾炸成金黄色后捞出； 2.锅中留底...查看详细>>

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