台味蒸鱼
主料：鲜鱼1尾五花肉丝30公克香菇10公克辣椒3公克姜10公克葱花10公克牛头牌原味沙茶酱1大匙酱油1大匙米酒1小匙细糖1小匙香油1小匙水1大匙步骤：1.鲜鱼洗净，置鱼蒸盘上备用。2.五花肉、香菇、姜、辣椒接切丝备用。3.将作法2的材...查看详细>>
标签:水产葱油鱼皮
主料：鱼皮300公克红萝卜60公克葱1根沙拉油2大匙盐1茶匙糖1/4茶匙味精1/4茶匙胡椒粉1/4茶匙步骤：1.煮一锅滚沸的水，放入鱼皮汆烫一下，捞起洗净过冷水待凉，切丝备用。2.红萝卜洗净去皮切丝；葱洗净切末，放入大碗中，备用。...查看详细>>
标签:水产酸笋丝鱼汤
主料：虱目鱼1尾酸笋丝120公克葱段20公克姜片20公克盐1/2小匙鸡粉1/4小匙米酒1大匙步骤：1.虱目鱼洗净、切块；酸笋丝用清水洗一下，马上捞起沥干水分。2.取一汤锅，加水(材料外)后放入作法1的酸笋丝煮滚，再转小火续煮5分钟。...查看详细>>
标签:水产炒鱼皮
主料：鱼皮300公克西芹150公克蒜苗1支辣椒1条蒜末10公克姜末10公克盐1/3小匙鸡粉1/2小匙糖1/2小匙酱油1小匙乌醋1小匙香油少许米酒2大匙油2大匙步骤：1.鱼皮洗净、切段；西芹切片；蒜苗切段，蒜白、蒜尾分开；辣椒切片，备用。2...查看详细>>
标签:水产鱼酥羹
主料：鱼酥10片香菇3朵笋丝50公克干金针花10公克柴鱼片8公克油蒜酥10公克高汤2000㏄香菜叶少许盐3/2小匙白砂糖1小匙太白粉50公克水75㏄步骤：1.香菇洗净泡软后，切丝状；干金针花洗净泡软后去蒂，将上述材料和笋丝一起放入沸水...查看详细>>
标签:水产奇异吻鱼
主料：奇异果6粒吻仔鱼100公克蒜末5公克小蕃茄1个姜末5公克美乃滋1大匙胡椒粉少许蕃茄酱1小匙味醂1小匙步骤：1.奇异果去头尾后对切，以汤匙挖出果肉，将果肉切碎，果皮保留当容器；小蕃茄切细丁，备用。2.吻仔鱼放入蒸锅中蒸...查看详细>>
标签:水产鲜蚵吻仔鱼羹
主料：鲜蚵200公克吻仔鱼100公克翡翠50公克蒜末10公克姜末10公克高汤800㏄地瓜粉80公克太白粉水少许盐2小匙鸡粉1/2小匙糖1/4小匙乌醋1小匙胡椒粉少许香油少许步骤：1.鲜蚵洗净沥干水份后，再沾裹上地瓜粉放入滚水中汆烫至熟捞出...查看详细>>
标签:水产酸辣海鲡鱼片
主料：海鲡鱼80公克辣椒末5公克蒜末5公克香菜末5公克姜末5公克鱼露5公克糖5公克酸柑10公克步骤：1.海鲡鱼切片后，放入滚水中汆烫熟后取出，泡于冰水中约2∼3分钟捞起、摆盘备用。2.取一大碗，将除海鲡鱼外的其余所有材料和所...查看详细>>
标签:水产芹菜炒鲨鱼片
主料：鲨鱼肉片300公克芹菜200公克蒜末1大匙辣椒1条太白粉适量糖1小匙鸡粉1小匙米酒1大匙米豆酱1大匙水100㏄葱段2支姜片6片盐2小匙黑胡椒2小匙米酒1大匙水1杯步骤：1.鲨鱼肉片洗净擦干切小片，放入腌料中腌约3小时后取出，沾裹...查看详细>>
标签:水产咖哩鱼头
主料：鲑鱼头半颗蒜仁3颗姜末1茶匙海鲜咖哩酱2大匙水300cc盐1/4茶匙细砂糖1/2茶匙步骤：1.把鱼头用清水洗净后沥干水分，将蒜仁切成细碎状。2.取锅烧热后加入少许沙拉油，转小火爆香姜末与作法1的蒜末，再将鱼头及所有调味料加...查看详细>>
标签:水产