美极角虾扇
角虾，又称“明虾”“对虾”“大虾”，海南特产名贵海鲜，宜多种烹调法制菜。此品取新派粤菜调味料，用美极酱配制，讲究造型，装盘美观，鲜味突。 用料： 大角虾1千克、...查看详细>>
标签:海南菜锦绣带子螺
海南特色海鲜菜。用海南特产的鲜活带子螺，配辅料炒熟成菜，用原螺壳装盘，色彩斑斓，故称“锦绣”。 用料： 鲜活带子螺4只，西兰花250克，红萝卜、青椒、精盐、味精、生...查看详细>>
标签:海南菜海珍上品窝
精品海鲜菜。仿“佛跳墙”菜式，选用鲍鱼、鱼翅、鱼皮、欲肚、海参、水鱼裙等高档烹饪原料，配以冬菇、火腿、带子肉、绍菜胆等多种辅料组合成窝，连烩带蒸，整窝上席，十分华贵精美。 &nbs...查看详细>>
标签:海南菜海南胡椒肚
海南特色风味菜，用猪肚和海南特产胡椒配制而成。在首届海南名菜美食评选中获一等奖。可用作冷菜拼盘。 用料： 鲜猪肚1个（重约1千克）、猪头肉1.5千克、猪舌1个（重约2...查看详细>>
标签:海南菜后安鲻鱼
（图片来源：海南旅游网） 后安鲻鱼是海南省万宁市特产之一，盛产于后安小海。鲻鱼又分为乌头鲻、白宜鲻、赤鱼鲻、青鲻、硬磷鲻5种。后安鲻鱼，体长稍扁，头部平扁，下颌前端有一突起，上颌中央有一凹陷...查看详细>>
标签:海南菜海南火把羊
海南特色菜。用特产山羊肉，配以鸡肉、火腿、冬菇，切日字形片，用鸭肠捆扎成把，扣法砌堆造型。诸味调和，口感甚佳。 用料： 海南特产羊肉800克、光鸡肉150克、熟火腿5...查看详细>>
标签:海南菜椰茸焗子鸡
海南新款风味菜。 制作者根据“东江盐锔鸡”烹制原理，用鲜椰子茸配味料将鸡锔制而成。 曾在首届海南名莱美食评选中获一等奖。 用料：...查看详细>>
标签:海南菜东方白斩羔羊
海南地方风味名菜。东方羔羊，为海南驰名特产之一，产于东方市沿海地区，以其肉质天然着味而著称。一般选用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。 用料： 东方羔羊1只、...查看详细>>
标签:海南菜干烧琵琶蟹
琵琶蟹是海南名特产，学名“蛙形蟹”。因其貌怪异，产地渔民又称之为“琼兽蟹”。其体征为：头胸甲呈蛙形，状似琵琶琴，螯足壮大，对称，前足四对，指节均扁平呈铲状，且具软毛。与其它蟹最大区别是直...查看详细>>
标签:海南菜绿地满玉环
海南风味菜，主料为鱼肚。鱼肚种类很多，有鳘鱼、黄唇肚、黄鱼肚、鳗鱼肚、脆肚等。海南出产并常用的多为鳗鱼肚，俗称“麻肚”，就是鳗鱼（学名“海鳗”，俗称“麻鱼”）的干制品。鱼肚营养成分为蛋白...查看详细>>
标签:海南菜