荷叶仔鸡
主料：童子鸡1250克香菇(鲜)80克金针菇80克鸡枞80克盐5克酱油5克白砂糖2克味精2克花椒5克花生油20克香油10克步骤：1.将香菇、金针菇、鸡枞分别洗净用涨发待用；2.将花椒用水浸泡取其水留用；将鸡宰杀后掏出脏腑，汤煺羽毛，漂洗...查看详细>>
标签:清真酱汁鸡腿与鸡翅
主料：鸡腿一只翅中9个蒜姜适量生抽适量老抽适量蜂蜜适量食盐适量辣椒粉适量橄榄油(适量放入)适量步骤：1.鸡腿以及鸡翅洗净沥干水分，鸡腿去骨，放入盆里，加入酱汁料腌制，我腌制13个小时，绝对入味了。2.烤盘铺上锡纸，...查看详细>>
标签:清真风干牛肉
主料：牛肉(后腿)400克盐3克醋20克白砂糖30克花生油30克步骤：1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温...查看详细>>
标签:清真红烧素狮子头
主料：板豆腐500公克荸荠50公克碗豆仁50公克胡萝卜30公克水发香菇30公克A.盐5公克香菇精1茶匙细砂糖10公克酱油15㏄白胡椒粉1茶匙太白粉4大匙五香粉1/4茶匙香油1大匙B.水500㏄酱油80㏄细糖1大匙步骤：1.板豆腐入开水汆烫约10秒，捞起...查看详细>>
标签:清真炸银鱼
主料：银鱼200克脆浆粉100克A.盐1/4小匙鸡精粉1/4小匙白胡椒粉1/4小匙B.椒盐粉1小匙步骤：1.银鱼洗净沥干，加入调味料A拌匀，备用。2.脆浆粉以250㏄水调匀，备用。3.热一锅油，油温约150℃，将作法1的银鱼一条一条沾上脆浆粉煳，再...查看详细>>
标签:清真干烧蹄筋
主料：猪蹄筋500克猪瘦肉500克辅料：菜油适量泡辣椒适量葱白段适量姜适量牙菜适量精盐少许味精少许糖色少许鲜汤适量胡椒粉少许料酒适量芝麻油适量花椒适量步骤：1.猪肉剁成肉末。牙菜洗净切成长1.5厘米长的节。泡辣椒去蒂，...查看详细>>
标签:清真蒜泥鸭舌
主料：鸭舌200克咖喱20克盐4克胡椒2克味精2克大蒜(白皮)30克香油5克酱油5克酱油10克步骤：1.鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；2.放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；3.将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；...查看详细>>
标签:清真红焖鹌鹑
主料：鹌鹑冬笋葱头葱姜盐料酒酱油奶油胡椒粉白糖八角香叶鸡精步骤：1.鹌鹑择洗干净，切块；冬笋切块；葱头及葱、姜切小块2.锅中放花生油及奶油，下葱头、葱、姜炒出香味，放入鹌鹑块煸炒至断生3.放料酒、盐、酱油、胡椒...查看详细>>
标签:清真炸核桃腰
主料：羊腰子400克生菜(团叶)25克酱油20克料酒15克姜汁10克椒盐20克花生油100克步骤：1.将羊腰子片两开，去内臊和外膜，在光面处剞成横竖花纹；2.羊腰子用酱油、料酒、姜汁拌匀腌渍；3.炒勺上火，倒入花生油烧热，将腰子下入炸...查看详细>>
标签:清真萝卜煨牛肉
主料：素肉白萝卜葱段姜片辅料：盐少许味精适量胡椒适量香油适量干红辣椒适量花椒少许适量猪骨汤适量步骤：1.白萝卜、素肉改刀焯水。2.加油炸过花椒和干红辣椒、大葱、大姜片、猪骨汤入锅。3.加盐、胡椒炖12分钟，再放入味...查看详细>>
标签:清真