古早味鸡块
主料：鸡腿2只脆浆粉少许蛋1颗低筋面粉1大匙水少许步骤：1.)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30分钟至入味备用。2.)将低筋面粉、蛋和水调合成面煳，裹在作法1的鸡腿上。3.)将作法2的鸡腿拍上少许脆浆粉，准备下锅油炸。4.)取一中华...查看详细>>
标签:禽类鸡油芦笋
主料：芦笋300公克洋菇100公克鸡屁股1个盐1小匙糖1小匙太白粉水适量步骤：1.将芦笋、洋菇放入滚水中汆烫约3分钟至熟，置于盘中备用。2.将调味料搅拌均匀备用。3.将鸡屁股放入热锅内爆香，炸出鸡油后捞除鸡屁股，再加入调味料...查看详细>>
标签:禽类新竹红糟妈红糟鸡肉饭
主料：大鸡腿2只葱段30公克酒1杯盐少许步骤：1.将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚，转小火续煮10∼15分钟，将鸡腿捞起，等稍微降温时抹上少许酒、盐，待凉时剖成两半。2.将所有腌料混匀，加入作法1的鸡腿浸泡，冷藏腌...查看详细>>
标签:禽类广东烤鸭
主料：光鸭1只麦芽糖45公克冷开水30公克步骤：1.将光鸭洗净、擦干水份，由尾部吹气直至皮肉分离后，再将肚内腌料混合均匀抹入鸭肚内。2.将作法1的光鸭，用铁针缝合鸭尾部分，并用滚水淋上外皮，再将水份擦干。3.将外皮刷料...查看详细>>
标签:禽类荫瓜鸡汤
主料：土鸡1/2只荫瓜50公克冰糖1/2大匙步骤：1.土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。2.锅中加入适量的水煮滚，再放入土鸡块、荫瓜及少许荫瓜腌汁，一起煮10分钟后，再加入冰糖调味，煮约5分钟即可。标签：老少皆宜...查看详细>>
标签:禽类银芽鸡丝
主料：鸡胸肉300公克绿豆芽300公克蒜头1瓣红辣椒丝少许盐1/2大匙胡椒粉1小匙米酒1大匙太白粉1/2大匙香油1/2大匙盐1小匙高汤1/2杯步骤：1.鸡胸肉切丝，先用调味料1拌匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干油分备用。...查看详细>>
标签:禽类三杯鸡
主料：土鸡1/2只老姜50公克蒜头50公克九层塔20公克麻油1/4杯酱油1/4杯米酒1/4杯冰糖1大匙步骤：1.土鸡剁成块状，老姜切片，九层塔洗净备用。2.锅内先倒入麻油烧热，爆香姜片、蒜头，加入土鸡块拌炒至表面微焦，再将酱油、米酒、...查看详细>>
标签:禽类胡麻拌韭菜鸡丝
主料：鸡柳肉100公克豆芽菜100公克韭菜花7支新鲜香菇1朵白芝麻少许紫色高丽菜4片出汁1又1/3大匙白芝麻煳2大匙细砂糖1大匙盐少许出汁300cc步骤：1.将豆芽菜头尾切除，再用滚水加入少许盐汆烫过，捞起泡冷水，再沥干水份备用。香...查看详细>>
标签:禽类鸡脚冻
主料：鸡脚10只葱2支姜片2片蒜头5瓣辣椒2根鸡脚冻卤包1包味醂300公克葱2支姜片2片米酒1小匙鸡脚冻卤包1包盐1大匙酱油200cc冰糖2大匙盐1小匙米酒1大匙步骤：1.将材料中的卤包、水600㏄、酱油、冰糖、辣椒放入锅子中，浸泡20分钟后...查看详细>>
标签:禽类红油鸭舌
主料：鸭舌600公克红油卤汁1锅步骤：1.将鸭舌用沸水汆烫后，洗净备用。2.将红油卤汁煮滚后，放入鸭舌，大火烧滚后，改小火卤约40分钟，熄火待凉，再盛入盘中即可。标签：老少皆宜禽类大众菜香...查看详细>>
标签:禽类