芋头鸭煲
主料：米鸭1/2只芋头1/2个姜末20公克水600㏄盐1小匙椰奶100㏄步骤：1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟后捞出备用。2.芋头去皮洗净，切滚刀块备用。3.热油锅160℃，将芋头以小火炸至表面酥脆约5分钟，捞出沥干油分备用。4.4热锅加适...查看详细>>
标签:禽类鸭翅
主料：鸭翅5支麻辣汤底500㏄步骤：1.将鸭翅先沖水洗净，再放入滚水中略汆烫后捞起。2.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法1的鸭翅，改转小火卤约15分钟即可熄火。3.食用前，剁成小块状，放入加热后的麻辣汤底中，煮约...查看详细>>
标签:禽类鸭胗
主料：鸡胗3个麻辣汤底600㏄长竹签适量步骤：1.鸭胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，洗凈备用。2.将作法1的鸭胗放入滚水中略汆烫后捞起。3.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的鸭胗，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞...查看详细>>
标签:禽类鸭翅
主料：鸭翅10支东山鸭头卤汁1锅步骤：1.鸭翅放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖?。2.将作法1的鸭翅上细毛拔掉，再以清水洗净，备用。3.将东山鸭头卤汁煮滚，放入作法2的鸭翅，转微火煮滚。4.再续煮约30分钟关火，接着浸...查看详细>>
标签:禽类广东烤鸭
主料：光鸭1只刷料：70公克白醋45公克冷开水30公克盐25公克糖45公克肉桂粉1/5小匙陈皮粉1/5小匙沙姜粉1/5小匙胡椒粉1/5小匙红葱头末35公克酒5大匙蒜末2大匙八角3粒芝麻酱10公克蚝油10公克甜面酱30公克步骤：1.将光鸭洗净、擦干水份...查看详细>>
标签:禽类东山鸭头
主料：鸭头6只葱2支姜片5片蒜头10瓣辣椒1根东山鸭头卤包1包酱油120cc冰糖2大匙步骤：1.将卤包、水1000㏄及所有调味料放入锅子中，浸泡20分钟备用。2.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。3.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、...查看详细>>
标签:禽类脆皮炸鸡
主料：鸡胸1副粉浆：50公克地瓜粉100公克吉士粉15公克水160cc沙拉油少许酱油膏1大匙五香粉少许胡椒粉少许肉桂粉少许盐1/2小匙糖1/2小匙米酒1大匙蒜泥1大匙水3大匙步骤：1.鸡胸洗净切开成2大片，再切开拍打后加入所有腌料，拌匀腌...查看详细>>
标签:禽类油葱鸡
主料：土鸡腿2只红葱头50公克洋葱30公克蒜头30公克盐1大匙糖1小匙米酒1大匙香油1大匙步骤：1.鸡腿洗净，入锅蒸约25分钟，取出待凉后去骨，备用。2.红葱头、洋葱、蒜头切碎，备用。3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法2的材料炸酥...查看详细>>
标签:禽类土窑鸡
主料：土鸡肉500公克葱段1支姜片10公克当归1片淮山3片枸杞1小匙盐1小匙糖1/2小匙米酒3大匙步骤：1.鸡肉洗净、切块，放入滚水中汆烫后、捞起沥干，装入专用铝箔袋中，备用。2.葱段、姜片洗净，装入作法1的袋中；当归、淮山、枸...查看详细>>
标签:禽类凤梨咖哩鸡饭
主料：大鸡腿1只凤梨100公克椰奶150㏄水150㏄沙拉油2大匙香米白饭1碗红咖哩3大匙鱼露1又1/2茶匙细砂糖1大匙步骤：1.鸡腿剁小块，汆烫去血水后洗净；凤梨切小块，备用。2.热锅，倒入沙拉油，放入南洋红咖哩炒香，再加入作法1的鸡...查看详细>>
标签:禽类