豆干拌牛肉丝
主料：卤黑豆干2块卤牛腱100公克蒜末1小匙葱2根香菜2棵酱油膏2大匙糖1小匙辣油1大匙花椒粉1/2小匙步骤：1.卤豆干及卤牛腱切粗丝；葱切细丝；香菜切成约1公分小段备用。2.将作法1的豆干丝及牛腱丝与蒜末、酱油膏、糖、辣油及花...查看详细>>
标签:鲁菜豆干
主料：豆干1斤卤汁1份步骤：1.豆干洗净，放入卤汁中小火慢卤1小时，浸泡20分钟后取出晾干，食用时入油锅炸即可。标签：老少皆宜豆制品鲁菜香...查看详细>>
标签:鲁菜翡翠豆腐
主料：毛豆仁300公克牛奶400㏄葛粉40公克鲜奶油200公克水60㏄盐1小匙糖1小匙步骤：1.毛豆仁汆烫后泡冷水备用。2.将作法1的毛豆仁剥膜。3.将毛豆仁与牛奶、葛粉放入果汁机中搅打成稠状。4.将鲜奶油、作法3的材料和所有调味料放入...查看详细>>
标签:鲁菜胡麻豆腐
主料：地瓜粉40公克葛粉40公克芝麻煳100公克水500㏄酒1大匙糖1大匙盐少许步骤：1.将地瓜粉与葛粉混合，慢慢加入水溶合均匀，然后加入调味料混拌均匀。2.缓慢加入芝麻煳至作法1的材料中，先用大火搅拌至黏稠状后，转小火一直不...查看详细>>
标签:鲁菜长江豆干汤
主料：小排骨1/2斤长江豆干4两盐1小匙步骤：1.把长江豆干沖洗干净，排骨也洗净备用。2.烧滚一锅水，放入排骨汆烫，然后把排骨捞起，放在冷水下沖洗干净备用。3.将排骨、长江豆干放入锅子里，加入12杯水，一起熬煮约30~40分钟...查看详细>>
标签:鲁菜高丽菜味噌豆腐汤
主料：高丽菜350g豆腐1盒高汤1000cc越前棒2支味噌70g海带芽适量柴鱼精1/4茶匙糖少许米酒1茶匙步骤：1.高丽菜洗净，撕成片状；豆腐切成块状备用。2.取锅，加入高汤煮滚，放入作法1的高丽菜叶略煮片刻，再放入作法1的豆腐块、越前...查看详细>>
标签:鲁菜豆干炒高丽菜
主料：豆干3块高丽菜半斤蒜头3粒辣椒1条盐1/4茶匙糖1/2茶匙水5大匙步骤：1.蒜头剥膜洗净切片；豆干洗净切片再切条（0.5公分宽）；辣椒去籽洗净，切片备用。2.高丽菜洗净切条备用。3.炒锅放入3大匙沙拉油，以中火油温140℃爆香作...查看详细>>
标签:鲁菜酱豆腐汤菜
主料：三杯酱瓜100公克高汤300㏄新鲜香菇3朵青蒜2支肉片60公克豆腐1小块茼莴30公克金针菇60公克盐10公克酱瓜汁50㏄步骤：1.将三杯酱瓜与三杯高汤放入煲内煮沸。2.豆腐切块，青蒜切斜片，与其余材料一一放入煲内煮熟，再加入调味...查看详细>>
标签:鲁菜翡翠豆腐羹
主料：豆腐1/2块菠菜2颗白果3颗枸杞适量A.蛋白1个太白粉15公克B.鲜味露1/2小匙盐1/2小匙水300ccC.太白粉1小匙水2小匙步骤：1.豆腐以沸水汆烫后随即取出，以冷水浸泡约2分钟后捞起切成2公分长条状备用。2.菠菜洗净，放入果汁机中加...查看详细>>
标签:鲁菜回锅豆腐
主料：青椒30公克豆腐2块蒜头2颗橄榄油1茶匙韩式辣椒酱2大匙水1/2杯酱油1大匙糖1/2茶匙盐1/2茶匙步骤：1.青椒洗净切块；豆腐切小块；蒜头切片备用。2.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。3.加入豆腐煎至金黄色。4.将调味料煮至汤汁略...查看详细>>
标签:鲁菜