香煎咸肉配洋葱
主料：自制五花咸肉一块洋葱两个食油少许步骤：1.1、咸肉切薄片，洋葱切块状。2.2、加热平底锅，放少许油，把咸肉两面香煎，上碟。3.3、热锅倒入洋葱，翻炒，待其稍软变色时起锅，摆放在咸肉一旁。即可4.上菜，很好看吧小贴...查看详细>>
标签:闽菜香露全鸡
主料：肥嫩母鸡1只水发香菇2朵火腿肉2片辅料：高粱酒50克鸡汤750克丁香子5粒步骤：1.将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。2.钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，...查看详细>>
标签:闽菜炒海蜇
主料：海蜇十二两红萝卜半个葱两棵麻油半茶匙芫茜少许辅料：白醋四两糖适量生抽适量盐适量浙醋适量酒适量生粉适量步骤：1.海蜇洗净，浸两天（经常换水），切丝，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去油份。2.红萝卜去皮切幼丝，芫...查看详细>>
标签:闽菜煎卷
主料：精粉1100克，熟肥膘肉600克，豆腐干500克，笋肉250克，虾干肉50克，香葱1000克辅料：面酱200克，花椒粉10克，精盐10克，味精15克，食油50克，白糖20克步骤：1.1、精粉1000克加水600克、精盐10克调制成面团，揉匀揉透后，盖上湿布...查看详细>>
标签:闽菜糟姜
主料：红酒糟适量盐4两姜5斤步骤：1.生姜清洗干净后晾晒干。按一百斤姜4斤盐的比例（红糟适量）搅拌均匀，然后封装十日以上即可食用。小贴士：具有姜类特有的爽口中辣味，使用的原料为红酒糟因而含有浓浓的酒香,略带微酸...查看详细>>
标签:闽菜咸酥莲藕
主料：莲藕300g酥炸粉（或淀粉）30g辅料：葱段10g辣椒圈5g盐1茶匙（5g）香菜适量步骤：1.莲藕洗净切薄片后和酥炸粉（或淀粉）、盐一起搅拌均匀。2.放入油锅中炸约2-3分钟至双面呈现金黄色后，捞起沥干油分。3.热油爆香葱段、辣...查看详细>>
标签:闽菜梅菜竹笋
主料：客家约300克竹笋1根梅干菜半棵辅料：素高汤3杯糖1茶匙步骤：1.梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。3.汤汁微干即可盛出。...查看详细>>
标签:闽菜鱼滑青瓜汤
主料：鱼滑青瓜辅料：盐少许香油适量步骤：1.水烧开后将鱼滑过下2.另起锅烧开水,放入鱼滑煮熟,(看见鱼滑浮起来就差不多了)3.加入青瓜片,加入盐,起锅时候再滴上香油即可.小贴士：PS:鱼滑味道已经非常鲜美了,所以不用再加味精之...查看详细>>
标签:闽菜福州干拌面
主料：阳春面90公克辅料：葱花8公克猪油1大匙盐1/6茶匙步骤：1.将猪油倒入碗内。这个步骤是为之后加入煮好的面条作准备，以增加拌面时的润滑度。2.加盐，与猪油一起拌匀。3.将阳春面放入刚烧开的沸水中，用筷子搅动使面条散...查看详细>>
标签:闽菜淡菜豆腐汤
主料：淡菜豆腐黄瓜辅料：盐少许味精少许麻油适量步骤：1.将淡菜洗净放入冷水锅中稍微煮开,捞出取肉,汤汁过滤后待用2.另起锅放入淡菜汤,豆腐煮开,加入盐,味精,放上几片黄瓜(增加清香味)淋上麻油即可小贴士：相关知识点:[俗名...查看详细>>
标签:闽菜